Cлово на букву "V"?! По Радио?! С Уважением?!

фото Джейсона Мраз с Wikipedia 

Сегодня суббота.  Вечер.  Возвращаемся из города. Проводили в центре веганское демо, а потом поужинали в японском, тоже веганском, кафе Cha Ya.

Смотрим в окно: красивый закат над заливом, краем уха слушаем радио: канал Кей Фог (KFOG - один из главных каналов зоны Сан Франциско).  Поет Джейсон Мраз. Хорошая песня и поёт хорошо - подходит и к настроению и к пейзажу.

Последние аккорды, затем заговорил ведущий..  Ещё раз, видимо для тех, кто пока вроде меня не узнает молодого певца, повторил, что это был Джейсон Мраз.  Название песни: "Love - слово из четырех букв".

изображение с сайта Джейсона Мраза

К голосу ведущего особенно не прислушиваемся, и вдруг (!), не ослышались ли? Таким же дружеским, приятным голосом ведущий сообщает, что Джейсон - веган.

И подражая названию только что прозвучавшей песни, поясняет:

"V E G A N - слово из 5 букв".  Затем опять для тех, кто пока не знает, пояснил, что такое vegan, и что поразительно: почитаемым тоном!  Мы переглянулись.

- Ничего себе, я не ослышалась?  Он сказал: "веган"?

- Да, точно,

а ведущий продолжал развивать тему веганства, упомянув, что певец считает переход на веганство самым важным событием в своей жизни, и что у себя в Сан Диего он владеет садом авокадо.  Все любят авокадо, а в веганской еде он очень важный фрукт/овощ.

По радио?! По КейФогу?! О веганстве?! И без издевки, а с уважением, в таком тоне, что мол этому достойно подражать?!  Вот это да!

Точно как сказал Махатма Ганди:

Сперва они игнорируют тебя,

Затем они высмеивают тебя,

Потом они борятся с тобой,

И в конце они приветствуют тебя!

Мой муж пояснил мне, что Джейсон Мраз - очень популярный сейчас певец, каждая десятая песня по радио - его.

Спасибо, Джейсон, что используешь свою популярность для благородной цели, помогая другим узнать слово на букву "V" и не бояться его.

"У животных нет чувств!"...

Телята бесконечно ласковые и добрые существа.  Они хотят любви, радости и ласки, 

так же как и собаки, кошки и каждый из нас.  Судьба теленка, запечатленного на видео, в последствии (уже не на видео) сложится совсем иначе чем у этой собаки.

Когда в прошедшее воскресенье мы раздавали листовки о веганстве на Юнион Сквер в Сан Франциско, ко мне подошла женщина и почти умоляющим голосом спросила:

"Помогите пожалуйста, где я могу найти продукты без жестокости к животным".  Я поняла, что она имеет ввиду: она хочет услышать от меня, от защитника животных, что есть места, где можно приобрести продукты животноводства с привлекательными этикетками типа: "местная ферма", "органическая", "гуманная", "экологически састейнабильная" и т.д., и по сему не участвовать в жестокости.  Ведь если сам защитник животных подтверждает рекламу индустрии, что можно эксплуатировать и убивать гуманно,  то это даёт человеку особое чувство комфорта.

Поэтому я решила ответить просто: "Продукты без жестокости к животным можно купить на рынке у овощных прилавков и в продуктовых магазинах в отделах круп, орехов, фруктов-овощей, хлебных секциях и отделах заменителей молочных и мясных продуктов".

Она все ещё полу умильным голосом сказала, что она не вегетарианка - ей нужна животная пища, но она не хочет участвовать в жестокости.  Я ей мягко ответила, что даже если бы она и БЫЛА ВЕГЕТАРИАНКОЙ, она бы всё равно участвовала в ЕЩЁ БОЛЬШЕЙ ЖЕСТОКОСТИ, так как все молочные продукты и яйца связаны с эксплуатацией коров и кур с последующей отправкой всех их на бойню, а также с уничтожением бычков и петушков сразу или вскоре после рождения. Если она хочет избежать жестокости, то единственный способ сделать это - стать ВЕГАНОМ.

По её лицу я видела, что это не то, что она хочет услышать, и она, перебив меня, уже с раздражением в голосе спросила:  "и как их убивают?".  Я ей показала фото на выставленных возле меня плакатах, те, где убийство происходит по новым методам, которые индустрия кощунственно квалифицирует как гуманные. Снимок, на котором корова находится в ванне для забоя, её голова и плечи жестко закреплены в тисках, а расширенные круглые глаза смотрят в камеру... На другом фото: курица, перевернутая вниз головой, опущена в стальной конус с более узким горлом снизу.  Таким образом очень малая часть её тела выступает сверху, а голова и шея вывешены вниз сквозь нижнее отверстие усеченного конуса. Она, видевшая, что происходит с подругами, теперь сама, подвешенная и сдавленная в металлическом плену собственным весом, беспомощна и не может двигаться,  только глаза на вывешивающейся вниз голове последним взглядом смотрят на мир.  Рабочий отрезает ей голову. ..

Лицо моей ищущей гуманности собеседницы ещё больше переменилось: от страдальчески умильного в начале, затем нетерпеливо раздраженного (видимо потому, что никак не могла добиться того, что хотела услышать), теперь уже стало нескрываемо сердитым.

Она жёстким тоном произнесла: "У животных нет чувств!" и пошагала от меня прочь.

P.S. Я думаю, что она задумается над увиденным и над сказанным собой, и голос её сердца возьмет своё, признает, что она лжет себе.  Я видела как она непроизвольно сжалась, увидев фото.   До этого велферистские кампании убеждали подобных ей, что можно есть сыр, яичницу и мясо, и не участвовать в жестокости.  Ей уже солгали несколько лет назад.  А тут она увидела правду...

Фильм "Мирное Царство: Путь Домой" заказали из 21 страны

ролик о рассылке фильма на Vimeo

Еще до официального выхода, активисты из 21 страны и 41 штата США, давно ожидавшие выхода фильма "Мирное Царство: Путь домой", заказали 1200 копий DVD этого фильма.

Сейчас фильм уже на дисках, и я заказываю 10 копий для раздачи друзьям и знакомым.

Этот фильм не может не задеть сердец.  Я видела его пару лет назад на кинофестивале в Саусалито, городке, расположенном на берегу залива напротив Сан Франциско.  Зал просмотра был заполнен до отказа.  

Ощущение от просмотра фильма не возможно описать.  Чувства глубочайшего горя, сочуствия и радости сменяют друг друга. Это не просто рассказ о животных, о том как их выращивают, а потом убивают.  Это истории и чувства конкретных людей, занятых этим бизнесом.  Это истории некоторых животных, тех самых, представляющих миллиарды невидимых нами доверчивых существ, которых мы приносим в этот мир для того, чтобы предать их и украсть у них жизнь еще в очень молодом возрасте.

Howard Brown

У меня до сих пор сдавливает горло, когда я вспоминаю историю фермера Хауварда Брауна. 

Ту, где он рассказывает как один бычок, узнавший его среди группы пришедших людей, из дальнего конца амбара быстро побежал к нему, с разбегу радостно боднул его в грудь и с любовью уперся в неё.  Хаувард, говоря о том моменте в фильме, несколько раз усилиями воли подавляет подходящие к горлу рыдания.  Для него этот искренний, радостный толчок в грудь включил тот самый выключатель чувств и совести, который он в течение всей своей жизни, начиная с рождения, был приучен держать в отключенном состоянии.  С тех пор фермер Браун оставил приносящий хороший доход бизнес, которым его семья занималась несколько поколений, и стал активно работать в направлении образования других о сущности животноводства.

Фильм - талантливаая работа небольшого коллектива кинематографистов студии Тribe of Heart. 

Он заставляет и плакать и порой даже смеяться, радуясь жизни вместе с героями фильма.

Поскольку тематика работы студии  не совпадает с интересами корпораций, создатели фильма были крайне ограничены в средствах, и поэтому на его выход ушло дольше времени чем планировалось.  Но он наконец вышел!   Будем надеяться, что он откроет собой новый этап в развитии сознания людей, поможет им стать добрее, а значит в целом счастливее.

Здесь ссылка на сайт киностудии, и в частности на фильм: Мирное Царство: Путь домой.

Фильм пока не переведен на русский, но он понятен без слов.  Заказать фильм можно с этой же страницы.

Хочешь победить - отставь все животные продукты

Тим Брадли (источник фото ссылка)

Веганская диета была источником энергии для Тимоти Брадли из Калифорнии, победившего 9 июня в престижном чемпионате по боксу в наилегчайшем весе (велтервейте).

Соперником Тима был непобедимый с 2005 года филиппинец Манни Пасквайо.

Чемпионат, проводимый в Лас Вегасе, определял шансы Тима против мощного 33 летнего Манни Пасквайо как 1 к 5 (на Пасквайо было поставлено в 5 раз больше ставок)

Но Тим использовал веганскую диету для большей выносливости и быстрого восстановления во время тренировок и во время поединка и вопреки всем предсказаниям ПОБЕДИЛ!.

Брадли пошёл по стопам других известных атлетов, использующих веганскую диету как наиболее эффективную для поддержания энергии, выносливости и восстановления после тренировок и соревнований.

В число известных атлетов, открывших для себя чудеса веганского образа питания, чемпион ультрамарафонец Скотт Джурек, триатлеты Брендан Бразье и Рич Ролл, экс-чемпион по борьбе Мак Данзинг, борец Майк Тайсон и другие именитые спортсмены.

Организация врачей за ответственную медицину PCRM запустила программу помощи атлетам: как любителям так и профессионалам, для достижения более успешных результатов  - VegRUN.org  Через неё известные спортсмены-веганы помогут желающим перейти на веганство с режимом их тренировок.

Бей барабан! Без бойни

Бей барабан! Без бойни.

Все мы привыкли к звуку барабана.  Для нас это обычный музыкальный инструмент.  Казалось бы какое отношение он может иметь к бойне? 
А ведь традиционный барабан, бубен, дойра, нагора и другие подобные ударные инструменты используют кожу в качестве мембраны для производства звука.

Отношение человека к животным как к предметам потребления, а не как к существам разумным и чувствующим, настолько укоренилось в наших традициях, что мы уже не замечаем или не осознаем того, что музыка может тоже основываться на страшной жестокости. 

Для веганов, любящих отбивать ритм на барабане, возникает дилемма: барабан или следование принципам ахимсы. 
Но оказывается в наше время возможно не бросать игру на барабане и в то же время не изменять принципам ненасилия, оставаясь веганом.
СУЩЕСТВУЮТ БАРАБАНЫ С ИСКУССТВЕННОЙ КОЖЕЙ!
Причем по словам многих музыкантов они даже обладают преимуществами как в музыкальном, так и в практическом смысле.

На следующем ниже видео с сайта  Rythm House Drums (африканские барабаны ручной работы, многие из них веганские) можно сравнить звук от африканских барабанов с традиционной мембраной, т.е. сделанной из шкуры убитой коровы или из шкуры убитой козы, и от барабана с синтетической кожей.  На мой взгляд последний, с синтетической, производит более чистые звуки. 

Но вообще-то это не только мое мнение. Те, кто приобрел барабаны с синтетической кожей также отмечают их более глубокий и богатый звук.  Эти инструменты настраиваются изготовителем и затем в большинстве случаев не настраиваются как традиционные, т.е те, что с кожей животных.  Звук инструмента с синтетической кожей  остается таким же как изначально, поэтому, как их характеризуют специалисты: каждый барабан обладает своим индивидуальным голосом. 

Кроме того, натуральная кожа в условиях повышенной влажности, например в помещениях возле реки, отсыревает, и инструмент теряет свою звучность, в то время как синтетическая кожа  освобождает музыканта от заботы, связанной с изменением влажности воздуха и от постоянной настройки.

На видео выше представлены африканские барабаны ручной работы.  Значительная часть инструментов выполнена с использованием синтетической кожи.

Ремо Белли - основатель компании Remo, Inc,
производящей веганские барабаны

Но можно приобрести и более привычные барабаны, причем разного стандартного диаметра, в веганском варианте и по весьма доступной цене.  Их выпускает компания REMO в Калифорнии.  Один из таких барабанов показан на фото в начале статьи. 

REMO - имя музыканта Ремо Белли, начавшего играть на барабане с 12 лет.  Профессиональным барабанщиком он стал в 16 ещё участь в старших классах.  Затем он увлекся джазом и перебрался из штата Индиана в Калифорнию.
Поняв, что барабаны - страсть его жизни, в 1952 году он вместе с напарником драмистом (барабанщиком) открыл мастерскую по производству

инструменты Ремо

любимого вида инструментов на бульваре Санта Моника в Голливуде. В середине 50-х ему показали материал, сделанный из полиестера.  Ремо купил кусок материала и вернувшись в мастерскую укрепил его вместо кожи на деревянном каркасе инструмента. Так начался новый этап в история барабана.  Друг музыканта, химик по профессии, выработал технологию закрепления материала под названием Милар к аллюминиевым основам барабанов.

Компания Ремо начала расти, позволив легко приобщяться к рок'н'ролу широкому кругу музыкантов: от студентов и просто любителей до профессионалов. 

По словам Джо Ламонда, президента и исполнительного директора компании REMO:

синтетические мембраны не только позволили легко создавать в неограниченном колличестве качественные инструменты без использования кож животных, они также помогают избежать головной боли от чувствительности инструментов к влажности воздуха, намного упрощая музыкантам гастрольные переезды.

бубен Ремо

Мастерская,  в 1957 году занимавшая площадь в 500 квадратных футов в Голливуде, сейчас оперирует на 217 000 квадратных футов в Валенсии, недалеко от Лос Анжелеса,  и сохраняет свой музыкальный центр в Голливуде.
Веганские барабаны Remo легче всего купить через Амазон. 
Примечательны отзывы об этих инструментах: все, кто их купил чрезвычайно довольны голосом своего барабана.
Это дополнительный плюс к тому, что в бое барабана отсутствует бойня.

Обратите внимание: даже барабан можно сделать без бойни, но помните, что молоко и яйца - нельзя.  Все коровы, козы, овцы и куры используются по максимуму и затем отправляются на бойню. Go Vegan.

Чесотка, стригущий лишай, блохи ....

Но в основном, это история о том, как мы вылечили свою собачку от тяжелой болезни: красной чесотки.

 Дерево ниим, родом из Индии

В 2005 году мы спасли маленькую собачку: помесь чиувавы, из шелтера в Средней Калифорнии.  Её собирались усыпить в более срочном порядке чем здоровых животных, так как у неё была крайне тяжелая форма красной чесотки (red mange), и шансов на её усыновление кем-то было еще меньше чем у других животных приюта.

так выглядит клещ красной чесотки.  Он вживается в

волосяную сумку шерсти животного.  Для людей

не опасен.

Меня провели в гигантское помещение с клетками. Собачка, за которой я приехала, была помещена в коробку и затем в клетку. Когда её вынули из коробки, чтобы показать мне, она, практически скелетик, обтянутый красной, "сырой" кожей, казалось улыбалась и просила: "не убивайте меня".

Сотрудники крупных шелтеров в Америке привыкли к грустным историям: они усыпляют ежедневно во много раз больше кошек и собак чем отдают на усыновление - настолько переполнены приюты в результате как умышленного разведения людьми так и бесконтрольного размножения не стерилизованных кошек и собак.

Это не она, но её тельце выглядело также, только

она была ещё худее

В шелтере отдавать больную собачку очень не хотели, мол болезнь вообще тяжело излечимая, а тут такой запущенный случай. Собачка явно много дней скиталась до попадания в приют. Её должны были усыпить в тот день, но... ОТДАЛИ!

Какая радость: всё ужасное уже позади!  Ведь я за ней 2 дня приезжала - четыре часа пути в один конец, но приют продолжал жёстко стоять на своём: "не положено!"
А сейчас (о счастье!), она уже не принадлежала шелтеру, и вместо усыпления в страшной палате смерти во Фрезно её ждал осмотр у ветеринара в нашей местной клинике под Сан Франциско.

Скользкий вяз

В кабинете врача я сняла с неё покрывало, и у ветеринара от лица отхлынула кровь.  Вид у собачки был удручающий. Не каждый день ветврач с таким сталкивается.  В добавок к тому, что под её кровоточащей кожей казалось не оставалось ни грамма плоти, ноги, напротив, были чрезвычайно опухшие, и даже не вырисовывались коленные суставы.  Шерсти практически уже не оставалось, только сохранилось немного вдоль позвоночника и немного на мордочке.  Ушки внутри были загрязнены чем то чёрным, маслянистым и как бы оборваны по краям.  Ногти чёрные, не прозрачные.  Мы фото не снимали из боязни, что это может принести неудачу.

Ветеринар с болью на лице осмотрел её, дал лекарство - таблетки Интерсептор (Interceptor).  Это тогда было новым средством для борьбы с чесоточным клещом, а кое-где ещё практиковалось варварское "домашнее лечение" при помощи окунания в мазут (???!!!).  Как только до такого додумались?  Да, мазут убивает всё живое, кожные паразиты - не исключение, но ведь и само животное часто вместе с ними погибало страшной смертью.  Интерсептор был чудесным спасением по сравнению с мазутом.

через месяц-полтора раны исчезли, кожа побелела

Надо упомянуть, что наш ветеринар относится с уважением к тому, что у нас собаки веганы, но в случае с этой больной собачкой сказал, что ЕЁ, в ЕЁ состоянии, нужно кормить мясной пищей, и дал нам банку с мясной едой.   По его виду я чувствовала, что он не очень надеялся на выздоровление собачки - так плохо она выглядела.

Когда я принесла её домой, она, не смотря на очевидный голод в течение долгого времени, не стала есть еду из ветклиники. А вот, когда я накрывая стол к ужину, проносила мимо неё картошку-пюре с соевыми сливками и веганским майонезом, она вдруг потянула носом воздух.  Я предложила ей немного с пальца, и она слизнула пюре. Радость для нас была огромная: собачка стала есть!  А вскоре она начала также есть и собачью веганскую еду, чем мы кормили остальных собак: сначала с пальца, а иной раз и сама ночью подходила на своих опухших ногах к чашке и ела. К мясному корму у неё интереса не было.

Она стала слегка набирать вес!  Таблетки действовали, а еда давала ей силы.  На ногах очертились суставы, которые раньше не были видны из-за отечности.

Когда через две недели я принесла её на обследование к ветеринару, он явно обрадовался самому факту, что она была жива, и откровенно поразился тому, на сколько улучшился её вид за такой короткий срок. Краснота на коже заметно спала, почти пропал гной в подсыхающих локализованных ранках. Кожа уже не была "сырой" как в первый визит.  Я сказала ветеринару, что она не стала есть мясной корм, а ела веганский.  Ветеринар, видя прогресс в её состоянии, больше не настаивал.

Раны на коже - неотъемлемая часть чесотки.  Клещ внедряется в луковицу волоса и выедает её, что вызывает заражение и воспаление,  в результате образуются раны, и кожа становится "сырой" от сочащейся лимфы.  Поэтому вместе с таблетками наш ветврач дал нам и мазь для обработки ран, типа неоспорина. Но вот когда я попыталась нанести эту мазь на раны собачки, подобные как на фото выше, она убежала от меня и спряталась в своем домике в нашей спальне. Вскоре, случайно порезавшись, я решила попробовать как действует эта мазь на собственной ране.  К моему удивлению она вызвала сильно жжение!  Не удивительно, что собачка каждый раз пряталась, увидев тюбик в моих руках.

Но раны надо было обязательно лечить, и пришлось искать на интернете, есть ли какое натуральное растительное средство для успокоения и заживления ран.  Оказалось: есть!!! На сайте Botanical Dog я прочла о порошке-пудре из КОРЫ СКОЛЬЗКОГО ВЯЗА (slippery elm - Ulmus fulva).  В Америке его можно купить в магазинах здоровой пищи, в отделе приправ.  Я купила этот порошок и начала им пудрить трескающиеся раны собачки.  Она не убегала!  И раны подсыхали, причем подсыхали мягко затягиваясь, и не воспалялись как это произошло после употребления мази.

Чудо средство от самой природы - кора скользкого вяза - Slippery elm - помогла нам с лечением ран на много лучше фармацевтического продукта из аптеки!

С той поры раны и болячки стали быстро сокращаться в размере и в колличестве, и кожа у собачки приобрела ровный светлый цвет.  Фото выше. Новая шерсть пока не росла, но наша девочка была бодра и игрива, ведь она к тому же была ещё и щенок.

На этом фото она с остальными нашими
 подопечными, в центре. Они все хотят,
чтобы их тоже кормили с пальца как и её.

Всё было в общем-то хорошо.  Прошло ещё какое-то время, кожа собачки начала медленно покрываться светлой шелковой шерстью. Она была веселой и энергичной,  но по-прежнему "сидела" на Интерсепторе, так как периодический анализ кожи под микроскопом показывал, что чесоточный клещ (рисунок сверху) ещё присутствовал. Мы "кормили" собачку тем лекарством уже не меньше полутора лет, и возможно его токсичность начала оказывать побочное воздействие: врожденный порок сердца у нашей девочки стал более заметным.  Мы проконсультировались с доктором и решили, что лекарство давать больше нельзя. А вместо таблеток он дал нам шампунь,  который "атакует" чесоточного клеща снаружи, а не через кровь как Интерсептор .

Но шампунь, как выяснилось, был тоже не безобиден.  Однажды после очередного лечебного мытья тем шампунем, кожа у собачки  покраснела и высохла, как будто "сгорела".  А это вызвало всплеск размножения почти уже побежденного чесоточного клеща.  Мы были удручены! Новая шёлковая шубка стала быстро вылезать, кожа опять была красной и воспаленной,  собачка как и раньше начала вылизывать и расчесывать себя до крови - всё вернулось почти к тому состоянию, как в начале лечения.

А таблетки уже нельзя было давать из-за побочного действия.

Что делать?

Опять помог сайт Botanical dog. Сейчас наверное уже больше информации на нете. Но тогда именно оттуда мы узнали, что 

ЕСТЬ в природе средство, помогающее бороться с кожными паразитами типа чесоточных клещей, лишая, кожных грибков, блох... И это средство - масло дерева Ниим, исконно произрастающего в Индии.

Сейчас это масло можно купить во многих странах - не только в Индии. Возможно и в России.

Тогда мы заказали его он-лайн и наачали обильно мазать им тело собачки. Она не убегала. Запах был правда не очень приятный: что-то среднее между ананасом и чесноком, но разве это уж так важно? Её кожа быстро стала восстанавливать эластичность и постепенно спала краснота! 

Масло дерева НИИМ на пару с пудрой КОРЫ СКОЛЬЗКОГО ВЯЗА вылечили кожу собачки! 

Чудесный процесс выздоровления занял всего несколько недель. И на этот раз наша девочка очистилась от чесоточного паразита окончательно. Очередной анализ кожи под микроскопом показал, что живых микроклещей больше не оставалось, а только незначительные фрагменты уже мёртвых кожных паразитов!!!

Получилось, что во второй раз, без традиционных лекарств, а только при помощи растительных средств был побежден считающийся трудноизлечимым недуг.

Если бы мы только знали о масле ниим/neem oil и о вязком дубе раньше, может быть не понадобилось бы полтора года на лечение!

Но главное, в конце концов мы нашли безопасное и эффективное средство и надеемся, что наш опыт поможет и другим вылечить страдающих чесоткой и лишаем животных.

Вот как выглядит наша дорогая девочка сейчас, через 7 лет: 

"Творожный" торт с ягодами

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для наполнителя:

Орехи кешью - стакан

Ирландский мох - где-то 2-4 веточки 

Кокосовое масло - 1/5 стакана (в случае отсутствия ирландского мха 1/3 стакана)

Сироп агавы - 1/2 -2/3 стакана (если вместо его финики - где-то штук 5-7 - попробуйте массу)

Ацидофилин - 4-5 целлюлозных капсул или около чайной ложки

соль - полщепотки-щепотка

Для коржа:

Грецкие орехи - полстакана лущеных

Орехи макадамия - полстакана

Финики-2/3 стакана или 5-8 штук

Соль - полщепотки

Лето! Будем надеяться, что оно не будет жарким и сухим, а порадует всевозможными ягодами и плодами.  Сейчас пора малины и черники.  Они не только очень вкусны и полезны, но также необыкновенно красивы и как ничто другое могут украсить праздничный (и не только праздничный) торт.

Вот один из вариантов.  Можно сказать сыроедческий творожный  торт.  Только творог конечно не из молока коров. Люди постепенно усваивают то, что молоко коров и коз не только жестокий, но и чужеродный человеческому организму продукт, и его употребление постепенно приводит к болезням.  Какое ещё млекопитающее употребляет молоко во взрослом возрасте, да еще от совершенно другого вида животного?  Только мы.  Да ещё называем его "натуральным" продуктом питания.

Творог

Так вот, творог здесь из орехов кешью.  Эти орехи после замачивания и добавления к ним молочнокислой бактерии больше всего напоминают творог или простоквашу.
Их надо залить водой на день или на ночь.  А потом проработать до кремообразной консистенции в мощном блендере.  Чем мощнее машина - тем шелковистее получается готовая масса.  Воду от замачивания орехов можно использовать для процесса в блендере, но также её можно слить и в блендер залить чистую воду.  В первом случае масса получится более сладкой, т.к. кешью слегка сладкие на вкус, во втором - более нейтральной и более сходной с молочной простоквашей. Но надо помнить, что сладость помогает процессу сворачивания творога, т.е. закисания.

Для изготовления торта чем гуще готовая "творожная" масса - тем лучше.  Поэтому заправляя блендер орехами и водой, можно начинать со стадии, когда вода едва покрывает, а то и находится весьма ниже уровня размокших кешью.  Если лезвия блендера начнут проворачиваться в пустоте из-за сухости массы, осевшей на стенках, - добавить еще жидкости.  И так до получения сметанообразной консистенции.

Далее, если хотим получить вкус настоящего "творожного" торта, то в полученную кремовую массу добавим молочнокислую бактерию - ацидофилин.  Всё хорошо размешаем, накроем марлей и поставим в теплое место, например на солнечную часть балкона.  Через 5-9 часов масса свернется, внутри появятся пузырьки, и она будет издавать приятный молочнокислый запах.  Можно попробовать - она будет иметь тот же вкус, что и привычный мягкий творог.

Далее для приготовления белого наполнителя торта добавим загустители.  Ими могут быть кокосовое масло, или ирландский мох. Или оба.

замоченный ирландский мох

Ирландский мох

Если есть возможность достать ирландский мох (который, к стати упомянем, обладает полезными для здоровья свойствами), то он поможет сделать творожную массу более формоустойчивой. Мы хотим, чтобы она не "таяла" на торте.  

Обычно в сыроедческих рецептах ирландский мох используют без операции нагрева.  Температуры приготовления "живых" продуктов как правило не превышают 46 градусов Цельсия.  Если выше, то считается, что ферменты, присутствующие в каждом живом растительном продукте, начинают разрушаться.  Поэтому тут может возникнуть дилемма: нагревать ирландский мох, или не нагревать.  Дело в том, что при нагреве до 80 градусов Цельсия ирландский мох становится прозрачным и желеобразным.  И в этом состоянии он совершенно явно обеспечивает загустение.  Я из своего личного опыта заметила что, если не нагреть ирландский мох, то загустение происходит, но часто не достаточное для сохранения формы наполнителя.  А если нагреть: то этот ингредиент уже не будет отвечать требованиям сыроедческих стандартов, и торт получится почти сыроедческим, но форму он будет держать гораздо лучше.

Ирландский мох в блендере

Я для торта на фото - нагрела.  Промыла мох как положено в холодной воде, чтобы смыть всю соль и песок.  Замочила на ночь, а затем в той же воде (надо убедиться, что она не соленая! Если соленая - вылить и  добавить к мху немного свежей воды) проработала эту водоросль в блендере.  Включая и выключая, пока крупинки не стали очень мелкими как на фото.  Затем нагрела массу на водяной бане (а можно и на огне, так как мы все равно уже превышаем сыроедческую температуру) до того, пока масса ирландского мха не стала прозрачной.  Желе готово.  Нужно только дать ему несколько минут для охлаждения, чтобы не перегреть другие, еще "живые" ингредиенты торта. Попробовать температуру на тыловой стороне ладони.

Кокосовое масло

 Так выглядит кокосовое масло при комнатной т-ре

В качестве другого затвердителя хорошо подойдет кокосовое масло.  

В некоторых магазинах (во всяком случае в США) его можно найти в сыром, т.е термически необработанном виде.  При комнатной температуре это масло находится в твердой форме.  Поэтому добавление его (предварительно слегка нагретого на водяной бане, чтобы оно растаяло и размешивалось) к творожной массе также сыграет роль загустителя.  

Белый наполнитель торта.

Теперь соберем все компоненты наполнителя. Перенесем желе из ирландского мха и кокосовое масло в блендер (или хотя бы один из этих компонентов, который имеется в наличии), добавим сироп агавы (можно замоченные финики - ближе к природе) и хорошо всё проработаем до получения равномерной массы.  Надо попробовать на вкус!  Нам надо добиться повышенной сладости с учетом того, что "творожная" масса из орехов кешью у нас не сладкая, и при смешивании значительно снизит общую сладость. Добавим щепотку соли. Так нас учила инструктор по десертам из кафе Гратитьюд.  Соль нужна для выразительности вкуса любого продукта и для десерта, в частности. Только для десерта совсем немного - щепотка.  

Затем в отдельной миске тщательно всё перемешаем вместе с творожной массой.  Белый наполнитель готов.

Корж

В кухонном комбайне проработаем грецкие орехи, и если есть - добавим к ним орехи макадамия - будет ещё вкуснее.  Затем добавим финики.  Когда масса будет напоминать грубое песочное тесто и начнет собираться в клубок, но еще будут заметны мелкие крошки орехов, выключить комбайн и перенести коржовую массу на дно формы для торта.  

Лучше всего выложить форму снизу и по сторонам пергаментной бумагой.  Тогда будет легче вынимать готовый торт. 

Хорошо разравнять корж по дну формы и запрессовать его шпателем или другим кулинарным инструментом типа песта от ступы, в проложенное пергаментом дно формы. 

 

Сборка торта

Отрезанный кусочек

Выложить белую массу наполнителя на корж в форме, хорошо разравнять верх и поставить в холодильник.  Когда масса устоится, вынуть, прикинуть будет ли она держать форму без сосуда, и если да - вынуть её за края пергаментной бумаги.  Затем отделить бумагу и украсить торт.

Если после часа-двух в холодильнике масса не обещает держать фому вне сосуда, то поставить торт в форме в морозилку, и достать когда он замерзнет.  Только тогда вынуть из сосуда и отделить пергаментную бумагу. 

Украшение

Посыпать сверху ягодами малины, клубники, морошки, ежевики... т.е теми, что имеются в наличии.   До подачи на стол хранить в холодильнике (или если получился мягковат - в морозилке)

Примечание: можно не заквашивать массу из кешью для получения творога. Просто  добавить к ней в блендере все отстальные компоненты белого наполнителя: загустители, соль, сироп агавы или финики.  В этом случае торт получится в какой-то степени более нежным, как бы с кремом, так как в нём будет отсутствовать молочнокислый вкус.  На любителя.