Просто гороховый суп

Этот суп готовится очень легко. Он сможет как уталить голод так и угодить на любой вкус.  Питательное и полезное блюдо.


Понадобится:

• 2 стакана сушеного гороха 
• 1-2 стебля сельдерея
• 1 большая морковь
• 2 картошки
• 1/2 маленькой или средней луковицы
• от 1/2 до1 ложки соли (лучше темной) 
• по желанию для дополнительного вкуса 1/2 стакана чечевицы
• Зелень петрушки и перец для украшения и заправки

Замочить горох на 6-12 часов.  Сменить один или пару раз воду. (Вымачивание помогает вывести из гороха сахара, которые у некоторых могут вызвать образование газа) 
Переместить разбухший горох и чечевицу в кастрюлю и залить водой, приблизительно в 2 раза большей по объему, чем объем гороха, или гороха и чечевицы.
Варить 40-50 минут, пока горох не превратится в мягкие хлопья.
Нарезать картошку, морковь, сельдерей и лук (лук нарезать помельче) и добавить в суп.
Через минут 5-10 проверить: если картошка мягкая - суп готов.
Посолить. Попробовать на соль. 

После того, как суп налит в тарелку, добавить сверху зелень петрушки и по желанию молотый перец.

Этот суп чрезвычайно прост в приготовлении, чрезвычайно экономичен по стоимости и чрезвычайно богат по содержанию нужных человеку питательных элементов.  Белок, которым он изобилует, в отличие от животного белка, усваивается нашим организмом очень легко и естесственно.

Homo sapien: всеядный или травоядный?

С точки зрения биологии
	Хищники	Всеядные	Травоядные	Человек
Мышцы лица	малого объема чтобы позволить широко раскрыть рот	Малого объема	Хорошо развитые	Хорошо развитые
губы и язык	мало развиты	мало развиты	хорошо развиты	хорошо развиты
расположение оси челюсти	в той же плоскости, что и коренные зубы	В той же плоскости что и коренные зуб	над плоскостью коренных зубов	над плоскостью коренных зубов
Движение челюсти	режущее вертикально с минимальным движением из стороны в сторону	режущее вертикально с минимальным движением из стороны в сторону	Не режущее, легко движется вперед-назад и из стороны в сторону	Не режущее, легко движется вперед-назд и из стороны в сторону
Основные мыш- цы челюсти	Temporalis	Temporalis	Masseter и ptergoids	Masseter и pterygoids
Возможность раскрытия рта по отношению к р-ру головы	Открывается очень обширно	Открывается очень обширно	Малая	Малая
Зубы: резцы	Короткие и заостренные	Короткие и заостренные	Широкие и плоские в форме лопаты	Широкие и плоские в форме лопаты
Зубы: клыки	Длинные, острые закругленные как сабля	Длинные, острые, закругленные как сабля	Тупые и короткие или длинные, либо отстутствуют	Короткие притупленные
Зубы: коренные	Острые, пилообразные в форме лезвий	Острые в форме лезвий и/или плоские	Плоские с бугорками	Плоские с бугорками
Жевание	Отсутствует: проглатывают не жуя	Проглатывает не жуя или слегка раскусывая	Необходимо тщательное жевание	Необходимо тщательное жевание
Слюна	В ней отсутствуют пищеварительные ферменты	В ней отсутствуют пищеварительные ферменты	Присутствуют ферменты для углеводов	Присутствуют ферменты для углеводов
Тип желудка	Простой	Простой	Простой или многокамерный	Простой
Кислотность желудка с присутствием в нем пищи	≤ pH 1	≤ pH 1	pH 4-5	pH 4-5
Длина тонкой кишки	превышает длину тела в 3-6 раз	Превышает длину тела в 4-6 раз	Превышает длину тела в 10-12 + раз	Превышает длину тела в 10-11
Толстая кишка	Простая, короткая и гладкая	Простая, короткая и гладкая	Длинная, сложной конструкции, часто с перемычками	Длинная с перемычками
Печень	Способна детокси-цировать витамин А	Способна детокси-цировать витамин А	НЕ способна детокси-цировать витамин А	НЕ способна детокси- цировать витамин А
Почечная сис-ма	Чрезвычайно концентрированная моча	Чрезвычайно концентрированная моча	Умеренно концентрированная моча	Умеренно конценрированная моча
Ногти	Острые твёрдые когти	Острые твёрдые когти	Плоские ногти, ногти или копыта	Плоские ногти
Из лекции: The Comparative Anatomy of Eating by Milton R. Mills, M.D.

К этой таблице можно добавить еще следующие моменты, отмеченные д-ром Милтоном Милзом, практикующим врачом в штате Вирджиния, США, и выполняющим должность директора отдела превентивной (предупреждение болезней) медицины организации Врачей за Ответственную Медицину (PCRM):

Строение рта 

Как у травоядных так и у человека наблюдаются более мускулистые ГУБЫ и ЯЗЫКИ чем у хищников и всеядных. Эти качества предназначаются для процесса разжевывания пищи, присущего травоядным, но не хищникам и омниворам (последние могут только слегка размолоть пищу). Развитые мышцы губ и языка травоядных и человека помогают перемещать пищу вокруг рта для повторного перемалывания ее плоскими зубами.
Ротовое отверстие у травоядных и человека небольшое, что является следствием поступления в него пищи небольшими порциями. 

У хищников строение челюсти рта позволяет им очень широко раскрывать пасть для успешной охоты и быстрого заглатывания пищи.
Человек и травоядные ПЬЮТ ЖИДКОСТЬ (их небольшой рот способен образовывать вакуум для втягивания жидкостей), хищники и омниворы ЛАКАЮТ - забрасывают порции жидкости в рот при помощи языка.

Опорно-двигательная система: конечности

Устройство ног у травоядных отличается от устройства ног хищников и омниворов тем, что у травоядных так же как и у человека ноги прямые, приспособленные для долгого нахождения в стоячем положении во время поиска и поедания растительного корма. У хищников исходное положение ног не прямое, а с изломом в области коленных и голеностопных суставов. Это дает возможность хищникам бесшумно двигаться и совершать мощные прыжки с места для внезапного нападения на потенциальную жертву.


Пищеварительная система

СЛЮНА хищников не содержит ферментов, так как хищники не разжевывают пищу, а разрезают ее мощными челюстями и заглатывают крупными порциями. 
У травоядных и у человека слюна содержит ферменты и процесс пищеварения начинается уже во рту.

ПИЩЕВОД у травоядных и у человека узкий, так как в него поступает уже пережеванная и размегченная слюной пища.

ЖЕЛУДОК у хищников обширный, составляет 60-70% от объема всей пищеварительной системы. У человека желудок составляет 21-27% пищеварительной системы, у травоядных также меньше 30%. Это объясняет то, что хищники способны принимать пищу до одного раза в неделю (так как им удается убить животное довольно редко), в то время как травоядные и человек должны принимать пищу несколько раз в сутки для поддержания жизнеспособности.
Кислотность желудка хищников намного выше чем у человека и травоядных. У хищников РН <1 или =1, в то время как у человека и травоядных РН = от4до5.


Зрение

Хищники как правило не различают цвета и не распознают неподвижные объекты. Их зрение в основном улавливает то, что находится в движении. Травоядные и человек с легкостью различаают множество цветов радуги, а также недвижущиеся объекты. Это свидетельствует о том, что их основной жизненный интерес в процессе эволюции концентрировался на растительном мире, где цвет и форма помогают определить съедобность объектов.Кроме того большинство хищников и омниворов обладают отличным ночным зрением, в то время как многие травоядные и человек не способны отчетливо видеть окружающие предметы в отсутствие света.


Периоды активности и отдыха в течение суток

художник Гери Ларсон

Хищники и всеядные спят до 20 часов в сутки. Основная активность выпадает на ночное время. Большинство травоядых млекопитающих и человек активны большую часть суток и в основном в ее светлую часть.

Хищники и всеядные способны одним объемным кормлением обеспечить питание организма в течение нескольких дней. Травоядные и человек должны употреблять пищу несколько раз в течение суток. 


Воспроизведение потомства

Срок вынашивания потомства хищниками и всеядными в 2-3 раза короче срока вынашивания детенышей травоядными млекопитающими и человеком.


ВСЕ ЭТИ СХОДСТВА с травоядными животными ИЛЛЮСТРИРУЮТ, ЧТО ЧЕЛОВЕК В ПРОЦЕССЕ ЭВОЛЮЦИИ СФОРМИРОВАЛСЯ именно КАК ПЛОДОЯДНОЕ СУЩЕСТВО.

Таким образом врачи приходят к мнению, что биологически организм человека не предназначен для употребления мяса и животных продуктов и этим объясняются многочисленные заболевания, ставшие каждодневной реальностью для человечества в эпоху активного употребления животных продуктов.

Библия о кошках-веганах

В музее искусств De Young в Сан Франциско есть картина "Мирное Царство". Написана она Эдвардом Хиксом, признанным многими историками-искусствоведами одним из самых ярких художников фолклористов в США.
Эдвард Хикс был американским квакером, т.е принадлежал к религиозному течению, характерной чертой которого были пацифизм и вегетарианство. За свою жизнь он написал более 60 вариантов "Мирного Царства".  И в 2000 году, перед закрытием музея на реставрацию, в нём была проведена целая выставка, посвященная творчеству художника.

Прошло несколько лет после открытия музея.  И сейчас один из его залов украшает эта картина, написанная Хиксом в 1846 году.  

Очень интересно объяснение к ней, представляющее собой цитату из Евангелия от Исайи 11 6-9, и которая является темой для полотен "Мирное Царство":

 "Тогда волк будет жить вместе с ягненком, и барс будет лежать вместе с козленком; и теленок, и молодой лев, и вол будут вместе, и малое дитя будет водить их. 7 И корова будет пастись с медведицею, и детеныши их будут лежать вместе, и лев, как вол, будет есть солому."

Получается что идея кормления животных из семейства кошачьих, и в частности одомашненных человеком кошек, безубойной пищей исходит отнюдь не от сегодняшних веганов.  

Если кто-то верит в то, что Библия написана со слов Бога, может быть он благосклоннее отнесется к идее попытки перевода кошек на корм без животных продуктов.  

А если кто-то против религии и не верит в то, что написано в Библии, то может быть он тем не менее задумается о том, насколько глубока и естесственна должна быть человеку эта идея, раз ее пронесли через столько столетий: начиная от написания Библии, затем через живописные работы, как, например, работы Хикса, и теперь, наконец, в наше время, через научные исследования, приведшие к созданию реальных сбалансированных кормов для кошек. 

Если у Вас есть кошка, и Вы не хотите навязывать свой выбор коровам, телятам, ягнятам, цыплятам и рыбам, определяя их пищей для Вашей кошки, а хотите попробовать кормить своего домашнего компаньона едой из растительных источников - прекрасно! И Вы далеко не одни в своем желании! 

Но не делайте это в торопях.  Сперава разузнайте, где достать хороший корм, что необходимо учитывать в диете кошек, постарайтесь обеспечить своему кошачьему другу максимум комфорта.  Помните, что не только кошки-веганы страдают различными заболеваниями, не волнуйтесь, а следите за своим подопечным и его состоянием. Зачастую основной причиной недугов кошек является стресс.  Ему подвержены как веганы так и невеганы.

А любовь и внимание - лучшие спутники всякого благого начинания.  

Я перестал быть вором у природы

работа художника Саида Тахсин(1904-1985)

В октябре 1999 года на аукционе Кристи был продан манускрипт арабского поэта-философа-гуманста аль-Маарри за 42 000 долларов (первоначальная цена была установлена в 24 000).

Аль-Маарри (973-1057), один из величайших арабских поэтов, полное имя которого было Абу-ль-аля-Ахмед ибн Абдулла ибн Сулейман аль- Маарри, родился в городке Маарра, недалеко от Алеппо в Сирии.
В возрасте 4х лет из-за осложнений после ветряной оспы будующий поэт ослеп. Когда он вырос, Абу-ль-Али путешествовал по культурным центрам Сирии, изучая хранимые там манускрипты, заучивая их наизусть.

Среди других мест молодой Аль-Маарри провел больше года в Багдаде - тогдашнем центре наук и поэзии, после чего вернулся в родной Маарра. Там он создал свой знаменитый сборник поэм "Люзумийят" - "Обязательность Необязательного".

В него входит поэма

I No Longer Steal from Nature - 
Я перестал быть вором у природы.

Вот ее перевод близкий к тексту английского перевода с арабского:

Ты заражен законом мира и религий
Приди ко мне услышать правды звук

Не справедливо рыбу есть, что отдала тебе вода,
Иль жаждать вкуса плоти животных убиенных,

И бела молока от матерей, что те создали
Для своих детей, а не для знатных дам.

Не повергай в печаль безвинных птиц, крадя их яйца;
Учти, несправедливость - хуже всяких зол.

Оставь пчеле тот мёд, что добыла она трудом усердным
перелетая от цветка к цветку,

манускрипт поэта, проданный
на аукционе

Что собрала не для раздачи иль подарка
И берегла отнюдь не для других.

Я перестал быть вором у природы,
Жалею только,
Что не сделал это до седины волос моих

Английский вариант:
You are diseased in understanding and religion.

Come to me, that you may hear something of sound truth.

Do not unjustly eat fish the water given up,

And do not desire as food the flesh of slaughtered animals,

Or the white milk of mothers who inteded its pure draught

for their young, not noble ladies.

And do not grieve the unsuspecting birds by taking eggs;

for injustice is the worst of crimes.

And spare the honey which the bees get industriously

from floweres of fragrant plants;

For they did not store it that it might belong to others,

Nor did they gather it for bounty and gifts.

I washed my hands of all this; and wish that I

Perceived my way before my hair went gray!

Подобно Вардхамане и Джейнам аль-Маарри верил в бесценность жизни, призывая к тому, чтобы не причинять вреда живым существам, практиковал образ жизни, что мы сейчас зовем веганством: не употреблял животные продукты в пищу, не носил кожу, шерсть. Его обувью были деревянные башмаки.

Свободолюбивые взгляды поэта-гуманиста, в которые входили отношение к религии, социальной справедливости, фальши, лицемерию бесили эстаблишмент, но его не смели трогать из-за известности аль-Маарри и уважения к нему современников.

Не надо мышеловок и ядов!

Как-то у нас в доме завелись мыши. Даже не мыши, а крысы. Они пришли снаружи, ведь окружающая природа - их естесственный дом. А тут вдруг решили поселиться в нашем доме: сперва в мягких изоляционных прокладках под домом, а потом, через отверстия, сделанные для проводов, начали проникать в жилую часть и осваивать ее помещения: в основном стенные шкафы. Бывает ночью слышен топот их лапок по деревянному полу. Несколько раз видели их. Очень симпатичные. Но заметив человека или собаку они сразу в панике убегают под шкаф на кухне, а оттуда у них свои пути. 

Мы не хотели причинять им вреда, и вообще живут и живут: этот мир существует для нас всех, и они нам по сути не мешают. Но потом заметили, что начал появляться запах от их мочи и помета. В стенных шкафах появились хлопья от разодранных обувных коробок, видимо использовали их для постройки гнезд. Больше всего конечно осложнял ситуацию запах. Стали подумывать как бы опять вернуть прежнюю удобную жизнь: и избавиться от симпатичных длиннохвостых соседей.

Пока, к сожалению, распространены в основном летальные методы контроля.  Их предлагают во всех магазинах.  Капканы, мышеловки или яды.  Об этом мы даже не могли и думать. 

Мы раньше использовали электронные средства-отпугиватели: что-то вроде объемного штепселя, втыкаемого в стенную розетку, производящего ультразвук. Эта электроника похоже действовала, но если мышка была в стене (между внешней и наружней стеной: дом деревянный), а когда произошло серьезное "заселение" в дом, то эти приборы уже не помогали.  И мы начали поиск на интернете: существуют ли какие-то безобидные, но эффективные средства избавления от нежелательной компании.
Затем вспомнили, что на одном из форумов как-то обсуждался вопрос репеллирования грызунов, и кто-то упомянул, что мыши и крысы не переносят запах мяты, а вернее ее эфирных масел.  Тот человек также предупредил, что надо поместить мяту или то, что пропитано мятным маслом, во что-то, что бы не допустило прямого контакта тела мыши с маслом, иначе мышка или крыска могут умереть от присутствующего на их шерсти или коже сильнодействующего (для них) препарата. 

Я пошла в магазин здоровой пищи и купила пару бутылочек масла мяты перечной.  Пропитала им бумажные салфетки, поместила их в открытые банки, чтобы избежать возможности прямого контакта,  и поставила сперва в жилой части дома, с тем, чтобы сперва заставить крыс покинуть нашу основную территорию.  И через пару дней - неделю к радости мы заметили, что ночные шаги и перебежки прекратились.  Выждали полторы недели, чтобы не запереть кого-нибудь из крысиного племени в доме, мы замуровали отверстия, сделанные для проводов, которые соединяли нежилую и жилую части дома.  Затем поместили банки с салфетками в нежилые помещения под полом.  Через пару недель мы уже не слышали шума и там.  Наши соседи по Планете и по её географическому участку покинули наш дом и вернулись в свою естесственную среду! 

Через несколько месяцев в помещении под полом опять появлялся звук, свидетельствующий, что крыски опять исследуют пространство, и мы поставили банку со свежим мятным запахом.  Звук пропал - крыски явно передумали вселяться.


Мало кто знает о таком простом, не агрессивном средстве. В магазинах пока мало нелетальных средств.  В лучшем случае это громоздкие мешки с шишками, пропитанными маслами, либо деревянные бруски.  Их применение кажется довольно трудоемким процессом: тащить мешки под дом или в помещения, где поселились грызуны, затем через месяц менять их.    Для большинства это и дороже и гораздо больше мороки чем покупать дешевые капканы или яд, которые рекламируются и продаются в изобилии.  Многие, вызывают специальную службу терминаторов для химической обработки., надеясь, что если уж тратиться - то с высокой степенью "успешного" результата.  Такая "обработка" не только стоит больших денег, отравляет окружающую среду, но и в большой мере отравляет и самих людей, заказываюших ее, а животные, т.е. крысы и мыши, которые населяют наши жилища отнюдь не из-за злого умысла, погибают в страшных муках. 

И ПРИ ВСЕМ ПРИ ЭТОМ ЕСТЬ ПРОСТОЕ, БЕЗОБИДНОЕ И ДЕШЕВОЕ СРЕДСТВО, КОТОРОЕ СОЗДАЛА МУДРАЯ ПРИРОДА!!! 



Масло мяты отпугивает также муравьев.  Единственное, что надо помнить, это то, что масло выдыхается, а также со временем от окисления у него меняется запах, и предметы, пропитанные маслом, как например салфетки,  нужно обновлять через неделю.

Миф о пищевом белке

Было время, когда люди верили, что чем больше белка в еде - тем лучше.

В начале 1900х годов Американцам рекомендовали съедать свыше 100 г белка в день. Даже в 1950е году люди, заботящиеся о своем здоровье, следовали официальным диетическим наставлениям по усиленному употреблению белка.
В наши дни некоторые кулинарные направления также рекламируют повышенное колличество белка в диете для сбрасывания веса, несмотря на то, что Американцы и так уже поедают ежедневно в два раза больше нужного организму белка. Хотя в отдельных случаях такие белковые диеты приводят к быстрому снижению веса, те, кто добивается такого успеха, как правило не имеют представления какому риску они подвергают свой организм, посадив его на белковую диету.

Избыток животного белка в организме связывают с приобретением остеопороза, болезней почек, образованием кальциевых камней в мочеводе и заболеваниями раком.

СТРОИТЕЛЬНЫЙ МАТЕРИАЛ ДЛЯ ТКАНЕЙ ОРГАНИЗМА

Организм человека строит белки для мышечных и других тканей из аминокислот. Аминокислоты мы получаем из белков пищи, поступающей в организм. Растительная диета, состоящая из бобовых, зерновых и овощей содержит абсолютно все 

аминокислоты, нужные для организма человека. В определеный период времени в прошлом считалось, что для того, чтобы набрать нужный набор аминокислот нужно комбинировать различные виды растительных продуктов. Современные исследоания показали, что это не обязательно. Многие диетические институты, включая Американскую Ассоциацию по Диетологии, считают, что потребность организма в аминокислотах без труда удовлетворяется пищей на растительной основе. Важно также обращать внимание на достижение калорийного состава для обеспечения организма энергией.

ЕСЛИ УПОТРЕЛЯТЬ ЧЕРЕСЧУР МНОГО БЕЛКА

Диета среднего американца основана на употреблении мяса, молочных продуктов и яиц. Как результат - американцы зачастую потребляют чересчур много белка, что может привести к следующим серьезным последствиям:

Болезни почек: Когда люди едят чересчур много белковых продуктов, они получают больче чем нужно азота. Это создает больше работы для почек, которые должны вывести лишний азот через мочу. Те, кто страдает болезнями почек, как правило получают рекомендации употреблять пищу с низким содержанием белка. Такая диета снижает уровень азота в организме и может быть также применена для профилактики болезней почек. Рак: Хотя основным пищевым продуктом, связанным с возникновением раковых заболеваний, является жир, белок также играет свою роль. В странах, с высоким уровнем употребления мяса, наблюдается увеличение случаев рака кишечника. Исследователи полагают, что высокое содержание жира, белка, естественных карцирогенных веществ, а также отсутствие клетчатки в мясе - все это играет роль для возникновения раковых болезней. В Отчете Всемирного Фонда по Исследованию Рака совместно с Американским Институтом по Исследованию Рака и организацией "Еда, Элементы Питания и Профилактика Рака" от 1997 года отмечается, что диеты, основанные на употреблении мяса, что означает высокое содержание белка, представляют риск для возникновения определенных видов раковых болезней. Остеопороз и камни в почках: Приверженность к диете, богатой животными белками, вынуждает организм человека использовать весьма значительное колличество кальция из собственной костной системы, который в свою очередь при помощи почек выводится наружу. Потери кальция увеличивают риск развития остеопороза. В странах с низким потреблением животного белка наблюдается значительно более низкий уровень остеопороза и переломов костей.Кроме того, усиленный вывод кальция через почки увеличивает риск образования почечных камней. В Англии исследователи установили, что когда к диете прибавилось употребление рыбы (около 34 граммов), риск формирования почечных камней увеличился на 250%.

На протяжении долгого времени считалось, что спортсмены нуждаются в гораздо более высоком употреблении белка чем остальные люди. Но оказалось, что даже атлетам, занимающимся поднятием тяжестей, нужно почти такое же колличество белка как и не спортсменам, только немного больше.  Он без труда набирается из увеличенных растительных порций, что также обеспечивает большее колличество калорий на силовую нагрузку. Веганские диеты отлично удовлетворяют питательные потребности спортсменов.

Для того, чтобы диета включала в себя достаточное, но не чрезмерное колличество белка, нужно просто заменить в ней животные продукты зерновыми, бобовыми и фруктами. Если меню включает разнообразие растительных продуктов и в размере подходящем для пребывания в нормальном весе - организм получает вполне достаточно белка.

Как осуществить переход

Готовые блюда в супермаркетах помогают сократить время на приготовление пищи. Как правило в магазинах можно найти множество различных консервированных супов, таких как суп минестроне, суп из черной фасоли, овощной суп, которые являются веганскими. Также уже приготовленные рис или другие зерновые блюда в упаковках. Последние в сочетании с консервированными фасолью или бобами  вместе составят ужин или обед. Загляните в секцию замороженных продуктов, они как правило предложат несколько наименований веганских блюд, таких как энчилады с кукурузой и бобами, карри из чечевицы, вегетарианский пад тай. Попробуйте вегетарианские печеные бобы, жареные бобы, или соус спагетти без сыра и мяса. В ресторане попросите приготовить блюдо без животных продуктов! Даже в ресторанах, не предлагающих в меню веганских блюд, могут приготовить веганские спагетти с томатным соусом или грибами, или принести блюдо с овощами и рисом. Многие авиакомпании могут предложить веганскую еду, если Вы закажете заранее, но Вы всегда можете принести свою еду на борт самолета (типа бутерброда, пакета с орехами и сухофруктами, соевые джерки) Закажите свою пиццу без сыра но с дополнительными овощами и грибами вместо него. Найдите источник кулинарных веганских рецептов и начните экспериментировать с приготовлением новых блюд. Рестораны этнической кухни - места, где очень вероятно в меню будут предложены также веганские блюда. Итальянская кухня, Китайская, Мексиканская, Тайландская, Японская и Индийская традиционно знакомы с блюдами без животных продуктов. Текстурированный растительный белок  не содержит жира, обладает структурой говяжьего фарша и является замечательным заменителем для мясного фарша в тако, в макаронах по-флотски и других традиционных блюдах. Продуктовые магазины обычно продают его в секции холодильника. Спросите сотрудников магазина имеют ли они в наличие имитации мясного фарша. Летние барбекю могут быть использованы для ведже бергеров и ведже сосисок. Или для осуществления коренных перемен в рационе зажарьте на гриле нарезанные маринованные баклажаны, грибы, кукурузу. Загляните в продуктовые магазины с этническим уклоном. Продукты питания Среднего Востока могут включать вегетарианские голубцы-долму в виноградных листьях, фалафели, хумусы, баклажанные икры. Итальянские магазины могут предложить разнообразные хлебные изделия, сушеные на солнце помидоры и свежеприготовленные макаронные изделия-пасты. Восточные продуктовые лавки также могут иметь в продаже деликатесы без животных компонентов. Самые простые блюда могут оказаться наиболее удовлетворяющими как вкус так и голод. Например, коричневый рис, слегка приправленный специями и лимонным соком, посыпанный рубленными орехами или семячками подсолнуха или тыквы - идеальное по питательному составу блюдо. Путешествуя, возьмите с собой веганскую еду такую как растворимые супы, сухо фрукты, энергетических батончиков и пр. по возможности соевое молоко

ПРИМЕРНЫЕ МЕНЮ
Завтрак
овсяные оладьи (3 штуки) с яблочным соусом, обогащенный кальцием апельсиновый сок, свежий фрукт	овсяная каша с корицей и изюмом, полстакана обогащенного соевого молока, 1 тост с 1 столовой ложкой миндального масла (как крем из перетертых миндальных орехов), половина грейпфрута
Обед
Буритто с бобами: черные бобы с порезанной салатной зеленью, рублеными помидорами, сальцей, , завернутые в кукурузную тортилу, салад из шпината с соусом из лимонного сока и кунжутного крема	Пита (большой блин) из цельной муки с хумусом, порезанными помидорами, рубленой зеленью, порезанная вдоль морковь
Ужин
Жареные овощи по-китайски поверх коричневого риса: кусочки тофу, соцветия броккли, стручки гороха, каштаны, китайская капуста бок-чой; дыня со свежим лимонным соком	печеные бобы, печеная земляная груша, приготовленная на пару коллардовая зелень, приправленная лимонным соком, печеное яблоко
Закуски между основными приемами еды
сушеный инжир	коктейль из банана с соевым молоком

Веганский тирамису

На фото торт, сделанный на основе рецепта кафе Гратитьюд в Калифорнии.  Кроме того, что в него не входит ни единый животный продукт, он также считается сыроедческим.  Основные его ингредиенты: миндаль, кешью и финики.

Этот торт обеспечивает триумф в любой компании: как веганской, так и не веганской.

Для его приготовления понадобятся кухонный комбайн и блендер, а также морозильное отделение в холодильнике.

РЕЦЕПТ:

Ингридиенты для коржей:

1 1/3 чашки мелко измельченных фиников

1/2 чашки кокосового масла

1/2 чайной ложки соли

2 ст. ложки ванилина

850 г (30 унций) миндальной муки (можно использовать отжимки от приготовления миндального молока как полностью вместо миндальной муки, так и частично)

полстакана  кофе эспрессо

Ингридиенты для шоколадного мусса:

14 г  (1/2 унции) заранее промытого  от соли в холодной воде  

и замоченного на 24 часа ирландского моха - загуститель (*прим. ниже)

1 1/2 чашки миндального молока (приготовление простое, **описано ниже)

1/4 чашки мелько измельченных фиников

1/4 чашки сиропа агавы

2 ст. ложки ванилина

1/8 ложки соли

1/3 чашки какао-порошка

1ст. ложка соевого лецитина - загуститель

1/2 чашки кокосового масла (или смеси кокосового с какао-маслом)***

Ингридиенты для белого  крема:

2 ст ложки ванилина

2 1/4 чашки кокосового молока (можно кокосовые сливки)

1 1/2 чашки замоченных орехов кешью

1/2 чашки + 2 ст. ложки сиропа агавы

1/8 чайной ложки соли

2 ст. ложки соевого лецитина

2/3 чашки кокосового масла или смеси кокосового с какао маслом

Украшение:

1/4 чашки какао-порошка

Приготовление коржей

В блендере превратить финики в пюре.  Для того чтобы получить маслянистую массу возможно придется довавить немного воды.  

Затем в комбайне на небольшой скорости перемешать вместе полученную финиковую массу, кокосовое масло,  ванилин до получения равномерной консистенции.  

Затем добавить туда миндальную муку (миндаль, превращенный в муку) или отжимки от производства миндального молока и все перемешать на высокой скорости.  

Выложить из комбайна и разделить на 2 равные порции.  Смазать квадратную форму для торта  кокосовым маслом и равномерно выложить по дну одну долю коржовой массы, образовав равномерный слой. Можно выложить противень пергаментной бумагой с выстуающими сверху краями, чтобы было легче вынуть уже готовый торт, и выкладывать массу поверх пергамента.

Затем пропитать полученный слой половиной заготовленного эспрессо.   Дать пропитаться. Хорошо разравнять поверхность и поставить в морозильник где-то на час.

Приготовление шоколадного мусса

Ополоснуть ирландский мох от соли. Порезать его на мелкие части и перемешать в блендере с 1/2 чашкой миндального молока до получения равномерной густой массы.  Для того, чтобы обеспечить более заметное загустение смесь миндального молока и мха можно отдельно разогреть на водяной бане с т-рой не выше 46 градусов Цельсия, чтобы сохранить живые свойства продукта.  Затем, уже более густую, смесь поместить в блендер.

Добавить оставшееся молоко, финики, сироп агавы, ванилин, соль и какао-порошок.  Перемешать до получения равномерной массы.  Добавить лецитин и кокосовое масло.  Хорошо перемешать.  

Достать замороженный слой коржа и вылить на него шоколадный мусс. 

Поставить  в морозильник приблизительно на час-полтора.  

Когда слой из шоколадного мусса загустеет, выложить поверх него второй слой коржа из оставшейся половины коржового теста.  Хорошо разравнять и пропитать оставшимся эспрессо.

Поставить опять в морозилку и заняться приготовлением белого крема.

Приготовление белого крема

Перемешать все ингридиенты за исключением лецитина и кокосового масла до получения равномерной массы. 

Затем добавить лецитин и кокосовое масло и опять хорошо перемешать.

Вылить на торт и поставить в морозильник опять приблизительно на час. 

Завершение

Когда слой белого крема слегка загустеет посыпать равномерным слоем какао-порошка и украсить миндальными орехами и раздробленными кофейными зернами, или раздроблеными зернами какао.  Затем опять поставить в морозильник до полного затвердения.  Когда весь торт затвердеет, достать его из морозильника и затем при помощи выступающих краев пергаментной бумаги достать из формы.  Аккуратно обрезать края для ровного наружного среза, демонстрирующего 4 слоя торта.  Затем перенести в холодильник.

* Для того, чтобы каррагин ирландского мха лучше загустел, можно его немного подогреть.  Для этого добавить в него миндальное молоко, что должно войти в мусс, и постоянно помешивая слегка подогреть на водяной бане до температуры не выше 46 градусов Цельсия (чтобы оставить продукт живым)
  

**Миндальное молоко:
Замочить миндаль на 6 часов.  Слить воду и пересыпать орехи в блендер.  Добавить половину объема воды.  Включить блендер.  Когда образуется белая довольно однородная масса, выключить блендер и процедить через марлю молоко.  Оставшийся в марле "жмых" послужит основой для коржей.

***Хоть теоретически загустителями являются каррагин и лецитин, но уже в большой степени загустение обеспечивают именно кокосовое или какао-масло, так как они твердеют при комнатной температуре.



ЭТО НЕ ПОСЛЕДНЯЯ СТАТЬЯ - ДАЛЕЕ СЛЕДУЕТ СТАТЬЯ : "ТЫ ЖАЛЕЕШЬ ЖИВОТНЫХ, А МОЖЕТ Я - РАСТЕНИЯ"