Бей барабан! Без бойни

Бей барабан! Без бойни.

Все мы привыкли к звуку барабана.  Для нас это обычный музыкальный инструмент.  Казалось бы какое отношение он может иметь к бойне? 
А ведь традиционный барабан, бубен, дойра, нагора и другие подобные ударные инструменты используют кожу в качестве мембраны для производства звука.

Отношение человека к животным как к предметам потребления, а не как к существам разумным и чувствующим, настолько укоренилось в наших традициях, что мы уже не замечаем или не осознаем того, что музыка может тоже основываться на страшной жестокости. 

Для веганов, любящих отбивать ритм на барабане, возникает дилемма: барабан или следование принципам ахимсы. 
Но оказывается в наше время возможно не бросать игру на барабане и в то же время не изменять принципам ненасилия, оставаясь веганом.
СУЩЕСТВУЮТ БАРАБАНЫ С ИСКУССТВЕННОЙ КОЖЕЙ!
Причем по словам многих музыкантов они даже обладают преимуществами как в музыкальном, так и в практическом смысле.

На следующем ниже видео с сайта  Rythm House Drums (африканские барабаны ручной работы, многие из них веганские) можно сравнить звук от африканских барабанов с традиционной мембраной, т.е. сделанной из шкуры убитой коровы или из шкуры убитой козы, и от барабана с синтетической кожей.  На мой взгляд последний, с синтетической, производит более чистые звуки. 

Но вообще-то это не только мое мнение. Те, кто приобрел барабаны с синтетической кожей также отмечают их более глубокий и богатый звук.  Эти инструменты настраиваются изготовителем и затем в большинстве случаев не настраиваются как традиционные, т.е те, что с кожей животных.  Звук инструмента с синтетической кожей  остается таким же как изначально, поэтому, как их характеризуют специалисты: каждый барабан обладает своим индивидуальным голосом. 

Кроме того, натуральная кожа в условиях повышенной влажности, например в помещениях возле реки, отсыревает, и инструмент теряет свою звучность, в то время как синтетическая кожа  освобождает музыканта от заботы, связанной с изменением влажности воздуха и от постоянной настройки.

На видео выше представлены африканские барабаны ручной работы.  Значительная часть инструментов выполнена с использованием синтетической кожи.

Ремо Белли - основатель компании Remo, Inc,
производящей веганские барабаны

Но можно приобрести и более привычные барабаны, причем разного стандартного диаметра, в веганском варианте и по весьма доступной цене.  Их выпускает компания REMO в Калифорнии.  Один из таких барабанов показан на фото в начале статьи. 

REMO - имя музыканта Ремо Белли, начавшего играть на барабане с 12 лет.  Профессиональным барабанщиком он стал в 16 ещё участь в старших классах.  Затем он увлекся джазом и перебрался из штата Индиана в Калифорнию.
Поняв, что барабаны - страсть его жизни, в 1952 году он вместе с напарником драмистом (барабанщиком) открыл мастерскую по производству

инструменты Ремо

любимого вида инструментов на бульваре Санта Моника в Голливуде. В середине 50-х ему показали материал, сделанный из полиестера.  Ремо купил кусок материала и вернувшись в мастерскую укрепил его вместо кожи на деревянном каркасе инструмента. Так начался новый этап в история барабана.  Друг музыканта, химик по профессии, выработал технологию закрепления материала под названием Милар к аллюминиевым основам барабанов.

Компания Ремо начала расти, позволив легко приобщяться к рок'н'ролу широкому кругу музыкантов: от студентов и просто любителей до профессионалов. 

По словам Джо Ламонда, президента и исполнительного директора компании REMO:

синтетические мембраны не только позволили легко создавать в неограниченном колличестве качественные инструменты без использования кож животных, они также помогают избежать головной боли от чувствительности инструментов к влажности воздуха, намного упрощая музыкантам гастрольные переезды.

бубен Ремо

Мастерская,  в 1957 году занимавшая площадь в 500 квадратных футов в Голливуде, сейчас оперирует на 217 000 квадратных футов в Валенсии, недалеко от Лос Анжелеса,  и сохраняет свой музыкальный центр в Голливуде.
Веганские барабаны Remo легче всего купить через Амазон. 
Примечательны отзывы об этих инструментах: все, кто их купил чрезвычайно довольны голосом своего барабана.
Это дополнительный плюс к тому, что в бое барабана отсутствует бойня.

Обратите внимание: даже барабан можно сделать без бойни, но помните, что молоко и яйца - нельзя.  Все коровы, козы, овцы и куры используются по максимуму и затем отправляются на бойню. Go Vegan.

Чесотка, стригущий лишай, блохи ....

Но в основном, это история о том, как мы вылечили свою собачку от тяжелой болезни: красной чесотки.

 Дерево ниим, родом из Индии

В 2005 году мы спасли маленькую собачку: помесь чиувавы, из шелтера в Средней Калифорнии.  Её собирались усыпить в более срочном порядке чем здоровых животных, так как у неё была крайне тяжелая форма красной чесотки (red mange), и шансов на её усыновление кем-то было еще меньше чем у других животных приюта.

так выглядит клещ красной чесотки.  Он вживается в

волосяную сумку шерсти животного.  Для людей

не опасен.

Меня провели в гигантское помещение с клетками. Собачка, за которой я приехала, была помещена в коробку и затем в клетку. Когда её вынули из коробки, чтобы показать мне, она, практически скелетик, обтянутый красной, "сырой" кожей, казалось улыбалась и просила: "не убивайте меня".

Сотрудники крупных шелтеров в Америке привыкли к грустным историям: они усыпляют ежедневно во много раз больше кошек и собак чем отдают на усыновление - настолько переполнены приюты в результате как умышленного разведения людьми так и бесконтрольного размножения не стерилизованных кошек и собак.

Это не она, но её тельце выглядело также, только

она была ещё худее

В шелтере отдавать больную собачку очень не хотели, мол болезнь вообще тяжело излечимая, а тут такой запущенный случай. Собачка явно много дней скиталась до попадания в приют. Её должны были усыпить в тот день, но... ОТДАЛИ!

Какая радость: всё ужасное уже позади!  Ведь я за ней 2 дня приезжала - четыре часа пути в один конец, но приют продолжал жёстко стоять на своём: "не положено!"
А сейчас (о счастье!), она уже не принадлежала шелтеру, и вместо усыпления в страшной палате смерти во Фрезно её ждал осмотр у ветеринара в нашей местной клинике под Сан Франциско.

Скользкий вяз

В кабинете врача я сняла с неё покрывало, и у ветеринара от лица отхлынула кровь.  Вид у собачки был удручающий. Не каждый день ветврач с таким сталкивается.  В добавок к тому, что под её кровоточащей кожей казалось не оставалось ни грамма плоти, ноги, напротив, были чрезвычайно опухшие, и даже не вырисовывались коленные суставы.  Шерсти практически уже не оставалось, только сохранилось немного вдоль позвоночника и немного на мордочке.  Ушки внутри были загрязнены чем то чёрным, маслянистым и как бы оборваны по краям.  Ногти чёрные, не прозрачные.  Мы фото не снимали из боязни, что это может принести неудачу.

Ветеринар с болью на лице осмотрел её, дал лекарство - таблетки Интерсептор (Interceptor).  Это тогда было новым средством для борьбы с чесоточным клещом, а кое-где ещё практиковалось варварское "домашнее лечение" при помощи окунания в мазут (???!!!).  Как только до такого додумались?  Да, мазут убивает всё живое, кожные паразиты - не исключение, но ведь и само животное часто вместе с ними погибало страшной смертью.  Интерсептор был чудесным спасением по сравнению с мазутом.

через месяц-полтора раны исчезли, кожа побелела

Надо упомянуть, что наш ветеринар относится с уважением к тому, что у нас собаки веганы, но в случае с этой больной собачкой сказал, что ЕЁ, в ЕЁ состоянии, нужно кормить мясной пищей, и дал нам банку с мясной едой.   По его виду я чувствовала, что он не очень надеялся на выздоровление собачки - так плохо она выглядела.

Когда я принесла её домой, она, не смотря на очевидный голод в течение долгого времени, не стала есть еду из ветклиники. А вот, когда я накрывая стол к ужину, проносила мимо неё картошку-пюре с соевыми сливками и веганским майонезом, она вдруг потянула носом воздух.  Я предложила ей немного с пальца, и она слизнула пюре. Радость для нас была огромная: собачка стала есть!  А вскоре она начала также есть и собачью веганскую еду, чем мы кормили остальных собак: сначала с пальца, а иной раз и сама ночью подходила на своих опухших ногах к чашке и ела. К мясному корму у неё интереса не было.

Она стала слегка набирать вес!  Таблетки действовали, а еда давала ей силы.  На ногах очертились суставы, которые раньше не были видны из-за отечности.

Когда через две недели я принесла её на обследование к ветеринару, он явно обрадовался самому факту, что она была жива, и откровенно поразился тому, на сколько улучшился её вид за такой короткий срок. Краснота на коже заметно спала, почти пропал гной в подсыхающих локализованных ранках. Кожа уже не была "сырой" как в первый визит.  Я сказала ветеринару, что она не стала есть мясной корм, а ела веганский.  Ветеринар, видя прогресс в её состоянии, больше не настаивал.

Раны на коже - неотъемлемая часть чесотки.  Клещ внедряется в луковицу волоса и выедает её, что вызывает заражение и воспаление,  в результате образуются раны, и кожа становится "сырой" от сочащейся лимфы.  Поэтому вместе с таблетками наш ветврач дал нам и мазь для обработки ран, типа неоспорина. Но вот когда я попыталась нанести эту мазь на раны собачки, подобные как на фото выше, она убежала от меня и спряталась в своем домике в нашей спальне. Вскоре, случайно порезавшись, я решила попробовать как действует эта мазь на собственной ране.  К моему удивлению она вызвала сильно жжение!  Не удивительно, что собачка каждый раз пряталась, увидев тюбик в моих руках.

Но раны надо было обязательно лечить, и пришлось искать на интернете, есть ли какое натуральное растительное средство для успокоения и заживления ран.  Оказалось: есть!!! На сайте Botanical Dog я прочла о порошке-пудре из КОРЫ СКОЛЬЗКОГО ВЯЗА (slippery elm - Ulmus fulva).  В Америке его можно купить в магазинах здоровой пищи, в отделе приправ.  Я купила этот порошок и начала им пудрить трескающиеся раны собачки.  Она не убегала!  И раны подсыхали, причем подсыхали мягко затягиваясь, и не воспалялись как это произошло после употребления мази.

Чудо средство от самой природы - кора скользкого вяза - Slippery elm - помогла нам с лечением ран на много лучше фармацевтического продукта из аптеки!

С той поры раны и болячки стали быстро сокращаться в размере и в колличестве, и кожа у собачки приобрела ровный светлый цвет.  Фото выше. Новая шерсть пока не росла, но наша девочка была бодра и игрива, ведь она к тому же была ещё и щенок.

На этом фото она с остальными нашими
 подопечными, в центре. Они все хотят,
чтобы их тоже кормили с пальца как и её.

Всё было в общем-то хорошо.  Прошло ещё какое-то время, кожа собачки начала медленно покрываться светлой шелковой шерстью. Она была веселой и энергичной,  но по-прежнему "сидела" на Интерсепторе, так как периодический анализ кожи под микроскопом показывал, что чесоточный клещ (рисунок сверху) ещё присутствовал. Мы "кормили" собачку тем лекарством уже не меньше полутора лет, и возможно его токсичность начала оказывать побочное воздействие: врожденный порок сердца у нашей девочки стал более заметным.  Мы проконсультировались с доктором и решили, что лекарство давать больше нельзя. А вместо таблеток он дал нам шампунь,  который "атакует" чесоточного клеща снаружи, а не через кровь как Интерсептор .

Но шампунь, как выяснилось, был тоже не безобиден.  Однажды после очередного лечебного мытья тем шампунем, кожа у собачки  покраснела и высохла, как будто "сгорела".  А это вызвало всплеск размножения почти уже побежденного чесоточного клеща.  Мы были удручены! Новая шёлковая шубка стала быстро вылезать, кожа опять была красной и воспаленной,  собачка как и раньше начала вылизывать и расчесывать себя до крови - всё вернулось почти к тому состоянию, как в начале лечения.

А таблетки уже нельзя было давать из-за побочного действия.

Что делать?

Опять помог сайт Botanical dog. Сейчас наверное уже больше информации на нете. Но тогда именно оттуда мы узнали, что 

ЕСТЬ в природе средство, помогающее бороться с кожными паразитами типа чесоточных клещей, лишая, кожных грибков, блох... И это средство - масло дерева Ниим, исконно произрастающего в Индии.

Сейчас это масло можно купить во многих странах - не только в Индии. Возможно и в России.

Тогда мы заказали его он-лайн и наачали обильно мазать им тело собачки. Она не убегала. Запах был правда не очень приятный: что-то среднее между ананасом и чесноком, но разве это уж так важно? Её кожа быстро стала восстанавливать эластичность и постепенно спала краснота! 

Масло дерева НИИМ на пару с пудрой КОРЫ СКОЛЬЗКОГО ВЯЗА вылечили кожу собачки! 

Чудесный процесс выздоровления занял всего несколько недель. И на этот раз наша девочка очистилась от чесоточного паразита окончательно. Очередной анализ кожи под микроскопом показал, что живых микроклещей больше не оставалось, а только незначительные фрагменты уже мёртвых кожных паразитов!!!

Получилось, что во второй раз, без традиционных лекарств, а только при помощи растительных средств был побежден считающийся трудноизлечимым недуг.

Если бы мы только знали о масле ниим/neem oil и о вязком дубе раньше, может быть не понадобилось бы полтора года на лечение!

Но главное, в конце концов мы нашли безопасное и эффективное средство и надеемся, что наш опыт поможет и другим вылечить страдающих чесоткой и лишаем животных.

Вот как выглядит наша дорогая девочка сейчас, через 7 лет: 

"Творожный" торт с ягодами

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для наполнителя:

Орехи кешью - стакан

Ирландский мох - где-то 2-4 веточки 

Кокосовое масло - 1/5 стакана (в случае отсутствия ирландского мха 1/3 стакана)

Сироп агавы - 1/2 -2/3 стакана (если вместо его финики - где-то штук 5-7 - попробуйте массу)

Ацидофилин - 4-5 целлюлозных капсул или около чайной ложки

соль - полщепотки-щепотка

Для коржа:

Грецкие орехи - полстакана лущеных

Орехи макадамия - полстакана

Финики-2/3 стакана или 5-8 штук

Соль - полщепотки

Лето! Будем надеяться, что оно не будет жарким и сухим, а порадует всевозможными ягодами и плодами.  Сейчас пора малины и черники.  Они не только очень вкусны и полезны, но также необыкновенно красивы и как ничто другое могут украсить праздничный (и не только праздничный) торт.

Вот один из вариантов.  Можно сказать сыроедческий творожный  торт.  Только творог конечно не из молока коров. Люди постепенно усваивают то, что молоко коров и коз не только жестокий, но и чужеродный человеческому организму продукт, и его употребление постепенно приводит к болезням.  Какое ещё млекопитающее употребляет молоко во взрослом возрасте, да еще от совершенно другого вида животного?  Только мы.  Да ещё называем его "натуральным" продуктом питания.

Творог

Так вот, творог здесь из орехов кешью.  Эти орехи после замачивания и добавления к ним молочнокислой бактерии больше всего напоминают творог или простоквашу.
Их надо залить водой на день или на ночь.  А потом проработать до кремообразной консистенции в мощном блендере.  Чем мощнее машина - тем шелковистее получается готовая масса.  Воду от замачивания орехов можно использовать для процесса в блендере, но также её можно слить и в блендер залить чистую воду.  В первом случае масса получится более сладкой, т.к. кешью слегка сладкие на вкус, во втором - более нейтральной и более сходной с молочной простоквашей. Но надо помнить, что сладость помогает процессу сворачивания творога, т.е. закисания.

Для изготовления торта чем гуще готовая "творожная" масса - тем лучше.  Поэтому заправляя блендер орехами и водой, можно начинать со стадии, когда вода едва покрывает, а то и находится весьма ниже уровня размокших кешью.  Если лезвия блендера начнут проворачиваться в пустоте из-за сухости массы, осевшей на стенках, - добавить еще жидкости.  И так до получения сметанообразной консистенции.

Далее, если хотим получить вкус настоящего "творожного" торта, то в полученную кремовую массу добавим молочнокислую бактерию - ацидофилин.  Всё хорошо размешаем, накроем марлей и поставим в теплое место, например на солнечную часть балкона.  Через 5-9 часов масса свернется, внутри появятся пузырьки, и она будет издавать приятный молочнокислый запах.  Можно попробовать - она будет иметь тот же вкус, что и привычный мягкий творог.

Далее для приготовления белого наполнителя торта добавим загустители.  Ими могут быть кокосовое масло, или ирландский мох. Или оба.

замоченный ирландский мох

Ирландский мох

Если есть возможность достать ирландский мох (который, к стати упомянем, обладает полезными для здоровья свойствами), то он поможет сделать творожную массу более формоустойчивой. Мы хотим, чтобы она не "таяла" на торте.  

Обычно в сыроедческих рецептах ирландский мох используют без операции нагрева.  Температуры приготовления "живых" продуктов как правило не превышают 46 градусов Цельсия.  Если выше, то считается, что ферменты, присутствующие в каждом живом растительном продукте, начинают разрушаться.  Поэтому тут может возникнуть дилемма: нагревать ирландский мох, или не нагревать.  Дело в том, что при нагреве до 80 градусов Цельсия ирландский мох становится прозрачным и желеобразным.  И в этом состоянии он совершенно явно обеспечивает загустение.  Я из своего личного опыта заметила что, если не нагреть ирландский мох, то загустение происходит, но часто не достаточное для сохранения формы наполнителя.  А если нагреть: то этот ингредиент уже не будет отвечать требованиям сыроедческих стандартов, и торт получится почти сыроедческим, но форму он будет держать гораздо лучше.

Ирландский мох в блендере

Я для торта на фото - нагрела.  Промыла мох как положено в холодной воде, чтобы смыть всю соль и песок.  Замочила на ночь, а затем в той же воде (надо убедиться, что она не соленая! Если соленая - вылить и  добавить к мху немного свежей воды) проработала эту водоросль в блендере.  Включая и выключая, пока крупинки не стали очень мелкими как на фото.  Затем нагрела массу на водяной бане (а можно и на огне, так как мы все равно уже превышаем сыроедческую температуру) до того, пока масса ирландского мха не стала прозрачной.  Желе готово.  Нужно только дать ему несколько минут для охлаждения, чтобы не перегреть другие, еще "живые" ингредиенты торта. Попробовать температуру на тыловой стороне ладони.

Кокосовое масло

 Так выглядит кокосовое масло при комнатной т-ре

В качестве другого затвердителя хорошо подойдет кокосовое масло.  

В некоторых магазинах (во всяком случае в США) его можно найти в сыром, т.е термически необработанном виде.  При комнатной температуре это масло находится в твердой форме.  Поэтому добавление его (предварительно слегка нагретого на водяной бане, чтобы оно растаяло и размешивалось) к творожной массе также сыграет роль загустителя.  

Белый наполнитель торта.

Теперь соберем все компоненты наполнителя. Перенесем желе из ирландского мха и кокосовое масло в блендер (или хотя бы один из этих компонентов, который имеется в наличии), добавим сироп агавы (можно замоченные финики - ближе к природе) и хорошо всё проработаем до получения равномерной массы.  Надо попробовать на вкус!  Нам надо добиться повышенной сладости с учетом того, что "творожная" масса из орехов кешью у нас не сладкая, и при смешивании значительно снизит общую сладость. Добавим щепотку соли. Так нас учила инструктор по десертам из кафе Гратитьюд.  Соль нужна для выразительности вкуса любого продукта и для десерта, в частности. Только для десерта совсем немного - щепотка.  

Затем в отдельной миске тщательно всё перемешаем вместе с творожной массой.  Белый наполнитель готов.

Корж

В кухонном комбайне проработаем грецкие орехи, и если есть - добавим к ним орехи макадамия - будет ещё вкуснее.  Затем добавим финики.  Когда масса будет напоминать грубое песочное тесто и начнет собираться в клубок, но еще будут заметны мелкие крошки орехов, выключить комбайн и перенести коржовую массу на дно формы для торта.  

Лучше всего выложить форму снизу и по сторонам пергаментной бумагой.  Тогда будет легче вынимать готовый торт. 

Хорошо разравнять корж по дну формы и запрессовать его шпателем или другим кулинарным инструментом типа песта от ступы, в проложенное пергаментом дно формы. 

 

Сборка торта

Отрезанный кусочек

Выложить белую массу наполнителя на корж в форме, хорошо разравнять верх и поставить в холодильник.  Когда масса устоится, вынуть, прикинуть будет ли она держать форму без сосуда, и если да - вынуть её за края пергаментной бумаги.  Затем отделить бумагу и украсить торт.

Если после часа-двух в холодильнике масса не обещает держать фому вне сосуда, то поставить торт в форме в морозилку, и достать когда он замерзнет.  Только тогда вынуть из сосуда и отделить пергаментную бумагу. 

Украшение

Посыпать сверху ягодами малины, клубники, морошки, ежевики... т.е теми, что имеются в наличии.   До подачи на стол хранить в холодильнике (или если получился мягковат - в морозилке)

Примечание: можно не заквашивать массу из кешью для получения творога. Просто  добавить к ней в блендере все отстальные компоненты белого наполнителя: загустители, соль, сироп агавы или финики.  В этом случае торт получится в какой-то степени более нежным, как бы с кремом, так как в нём будет отсутствовать молочнокислый вкус.  На любителя.

Сколько же воды расходует современный Американец?

фото кредит: eHow mom

На сайтах некоторых организаций, занимающихся вопросами расхода воды, можно найти следующее сравнение:

один средний американец ежедневно использует 100-176 галлонов воды (от почти 400 литров до более чем 650 литров), в то время как африканская семья страждет найти 5 галлонов воды в день (18, 9 литра).

The World Water Organization сообщает, что по крайней мере одному миллиарду людей на Земле приходится идти пешком в течение не менее трех часов в день, чтобы добыть питьевой воды, которая к тому же часто оказывается загрязненной.

Нигде не говорится о том, сколько приходится тому или иному дикому животному или птице пробежать, прокрасться, пролететь, чтобы найти воду.  Как много из них погибает, пересекая шоссе, железные дороги и другие, возведенные человеком объекты, в поисках воды, чтобы только утолить жажду?  Пока такую статистику никто не приводит. 

Однако и не вооруженным глазом можно заметить, что все больше и больше рек, озер и ручьев пересыхают,  а те, что пока существуют содержат в себе воду, в которую и заходить иной раз не решишься - не только пить.  А это значит, что те, кто не может открыть кран водопровода, обречены на жажду и очень часто - смерть.

На фоне всего этого, 176 галлонов питьевой воды в день кажутся невообразимо высокой цифрой.  И если бы на этом дело и заканчивалось!  На самом деле 100 - 176 галлонов т.е. 400 - 650 литров - только видимая вершина айсберга, основная часть которого находится под водой, и не заметна как нашему глазу - так и нашему сознанию.  Те 400 - 650 литров человек использует, только открывая кран водопровода. Что же собой представляет невидимая часть "айсберга"?

Дело в том, что каждый из нас (или почти каждый) является причиной расхода гигантского объема воды ради производства для него таких продуктов "питания" как мясо, молоко, яйца и прочие товары животноводства.

Давайте посмотрим, сколько надо воды чтобы произвести наиболее популярные "продукты питания":

на производство 1 кг говядины (или плоти коров и телят) уходит 34898 литров воды ;

1 кг свинины (или плоти свиней и поросят) - 12492 литра воды;

1 кг мяса птицы - 6662,3 литра воды;

на производство 1 литра молока - 300 литров воды. 

 (Данные из книги д-ра Оппенлендера "Удобная неосведомленность". В источнике даются галлоны и фунты, цифры выше уже переведены в метрическую систему).

Теперь прикиньте сколько воды тратит ежедневно человек, поедая животные продукты.

Поливная установка на поле люцерны.
Фото кредит US Department of Agriculture

Можно упомянуть, что в последнее время очень популярна в качестве корма для молочных коров культура люцерна.  В среднем на полив только одного акра  (или 0,4 гектара) люцерны уходит около 1 млн галлонов или 3 785 412 литров воды (в Калифорнии). Таков расход воды вовлечен в производство молока, которое мы привыкли называть продуктом нашего питания, но которое на самом деле чуждо нашему организму и является причиной серьезных заболеваний. 

Мы, люди, куда лучше функционируем на растительной еде. И к стати, в этом же штате, т.е в Калифорнии, где летом не идут дожди, весьма успешно практикуется выращивание растительных культур, таких как помидоры и картофель "сухим" способом, т.е совершенно без полива. Когда-то давно такие же помидоры и картофель, выращенные без полива, мы с друзьями собирали на заброшенных грядках тогда ещё Советского Узбекистана.  Помидоры и картофель с полей без полива обладают необыкновенно деликатесным, концентрированным вкусом, и здесь в Сан Франциско пользуются большим спросом.  Но не только помидоры и картофель растут без полива.  Eden Foods, известная компания по производству растительных продуктов питания, использует органические фасоль и бобы, на которые не ушло ни грамма дополнительного полива. Их выращивают в штате Мичиган и других штатах Среднего Запада США.

Еще один факт: для того, чтобы забить одну корову или свинью на бойне используется 500 галлонов или около 1900 литров воды. Да, животные не только обладают чувствами как и все мы, но также как и мы состоят из плоти, органов и крови.  Убийство живого существа - страшный и грязный процесс, который требует массу воды, чтобы очищать место забоя после каждого животного. По ЭТОЙ ссылке фото.

Итак, переходя к расчетам расхода воды, воспользуемся весьма осторожными данными, приведенными в "Удобной Неосведомленности": один человек на Западе употребляет 210 фунтов или 95 кг в год одного только мяса (другие животные продукты в данном примере не учитываются).  Что выливается в расход 315 000 галлонов или 1192405  литров воды в год.   Повторим! только на производство мяса, не учитывая молоко, сыр, яйца и другие продукты животноводства!   Поделить на 365 дней - получается 3 267 литров воды в день! (только на производство употребляемого одним человеком мяса за один день).  

Поистинне невидимая часть айсберга.  По сравнению с ней те 400-650 литров расхода воды в день, приводимые The World Water Organization, представляет собой довольно малую часть истинного расхода воды средним американцем или другим человеком Западного мира.

Таким образом:

Употребляя только такой продукт животноводства как мясо, человек на Западе становится причиной расхода около 3300 литров воды в день.  К ней следует добавить также чрезвычайно высокую цифру расхода воды на другие животные продукты (как 300 литров на литр молока) и воду, потраченную на выращивание растительных продуктов, на которые уходит значительно меньший объем H2O; и уж после добавить воду, употребляемую непосредственно из водопровода (около 500 литров в день). 

Вернемся к началу статьи: одна семья в Африке едва набирает 19 литров воды в день, а для диких животных, страждущих выжить в нашем мире, вообще нет никакой статистики. Реки, ручьи, озера мелеют, пересыхают и исчезают с лица Земли.

Хоть нам и кажется, что только открой кран и вода потечет без проблем, запасы пресной воды в мире весьма и весьма ограничены.  Если мы будем продолжать расходовать её такими же темпами, в частности тратя большую её часть на продукты животноводства, то весьма скоро вода будет дефицитом не только для тех, кто живет в менее развитых странах, ранее называемых третьим миром, или для тех, чьи интересы пока даже не упоминаются (диких животных), а и для всех тех, кто живет в индустриально развитых державах и находится в состоянии удобной неосведомленности.  Этому свидетельствуют всё более частые засухи во всех уголках мира. Мы всё ближе продвигаемся к кризису пресной воды

Что же делать?

Становись веганом.  Это легко,  естесственно  и полезно для нашего организма. Совсем не трудно готовить вкусно без животных продуктов.  И помните, что ощущение вкуса меняется через 3-4 недели.  Начинайте прямо сегодня!

ОТКУДА ВЗЯТЫ ЦИФРЫ расхода воды в статье.  Использован материал книги д-ра Ричарда Оппенлендера "Удобная Неосведомленность".  Её автор использовал данные, cобранные им самим во время посещая многочисленных животноводческих хозяйств в разных странах мира и во всех штатах США, как в дождливых районах, так и в засушливых.  Статистика для разных видов хозяйств может различаться, но подавляющая часть животных продуктов мира (даже в районах, где идут дожди) производятся при помощи интенсивного полива кормов.  Готовится к выходу второе издание книги "Удобная Неосведомленность", где он более детально даёт информацию о расходе воды на производство продуктов животноводства, приводя параллельно статистику для производства растительных продуктов питания.

И в заключении ещё одно сравнение. Как сообщает WorldWatch Institute: "Вы сэкономите больше воды, если не съедите килограмм говядины, чем не принимая душ в течение 6 месяцев".

Веганство и силовые виды спорта

Статья Дерека Трезайза, опубликованная в  One Green Planet,  перевод Green Kolibri

 веган-культурист Дерек Тресайз.  Фото Josh Avery

Зайдите в любой тренажерный зал в будний день часов этак в 5 вечера и спросите тех, кто качает там вес о преимуществах растительной диеты.  Скорее всего ответом Вам будет вопросительный взгляд.

Не смотря на уже накопленные горы свидетельств тому, что именно веганская диета дает больше энергии и обеспечивает скорейшее восстановление после тренировок, а также препятствует болезням или обращает их вспять, в индустрии бодибилдинга она пока вряд ли будет первым, что придет человеку на ум, когда он задумается о наиболее подходящем для силовых тренировок питании.

Чаще всего спортсмены и завсегдатаи фитнесс клубов считают, что идеальной едой для улучшения результатов является белое куриное мясо, яичный белок и нежирные молочные продукты. Если в рамках обычных видов спорта эта мисконцепрция и недооценка достоинств растительной диеты довольно распространены, то в силовых видах, таких как поднятие тяжестей, культуризм, футбол и борьба они укоренены еще гораздо глубже.

Причиной такого акцента на животные продукты среди спортсменов-силовиков является стремление получить животный белок, и как можно больше его.  Некоторые считают, что если не ешь мясо, то будешь слабым и хлипким - я много раз наталкивался на подобное заявление.  В то время как ажиотаж вокрук животных продуктов ради сконцентрированного в них белка, нужного для восстановления после нагрузок и увеличения мышечной массы, на первый взгляд может показаться оправданным, животные продукты - далеко не единственный источник белка для человека, и подавно - далеко не самый полезный.

Существует  множество растительных культур, содержащих полный набор, т.е. все девять незаменимых аминокислот, но в то же время как и все растения не содержащих ни холестерола, ни сатурированного жира, среди них такие как: конопля, соя, кинуа, картофель, тыквенные семячки, семена чиа, и многие другие.   В противоположность животным продуктам, растительные продукты обеспечивают столько белка, сколько может понадобиться для полного восстановления и наращивания мышечной массы, наряду с обеспечением других необходимых для нашего организма веществ, как клетчатка, антиоксиданты, витамины и минералы.

Если ко всем этим качествам растительных продуктов, способствующим нашему сопротивлению болезням, выносливости и силе, добавить и то, что они требуют гораздо меньше земли, воды и топлива для производства, и без сомнения являются наиболее гуманными и этичными продуктами питания, то логичность замены куриной грудки на дополнительную порцию фасоли становится неоспоримой.

веган-культурист Дерек Тресайз.  Фото Josh Avery

В то время как эта информация пока еще не знакома большинству спортсменов, она продолжает распростаняться. Прожив всю свою жизнь в качестве самопровозглашенного хищника, 5 лет назад я решил перейти на растительную диету и с тех пор заметил, что все во мне:  начиная от внешнего вида, физической и спортивной формы и заканчивая иммунной системой подверглось значительному улучшению.
С того момента, как я перешел на веганство, я набрал 20 фунтов чистой, без жира, мышечной массы, потерял 5% телесного жира, моя атлетическая форма, сила, выносливость и мышечная реакция многократно улучшились.

И моя история не единична.  Со своими клиентами я использую тот же подход, какой я применил к самому себе, выливающийся в успех и для тех, кто готовится к выступлению в качестве культуристов и для тех, кто работает в направлении снижения веса.

Слово о преимуществах растительной диеты доходит до все большего числа спортсменов.  Когда-то не правильно оцененный способ питания превращается в инструмент успеха, способствующий максимуму здоровья и спортивного совершенства и минимуму негативного воздействия на окружающий мир.

Просто гороховый суп

Этот суп готовится очень легко. Он сможет как уталить голод так и угодить на любой вкус.  Питательное и полезное блюдо.


Понадобится:

• 2 стакана сушеного гороха 
• 1-2 стебля сельдерея
• 1 большая морковь
• 2 картошки
• 1/2 маленькой или средней луковицы
• от 1/2 до1 ложки соли (лучше темной) 
• по желанию для дополнительного вкуса 1/2 стакана чечевицы
• Зелень петрушки и перец для украшения и заправки

Замочить горох на 6-12 часов.  Сменить один или пару раз воду. (Вымачивание помогает вывести из гороха сахара, которые у некоторых могут вызвать образование газа) 
Переместить разбухший горох и чечевицу в кастрюлю и залить водой, приблизительно в 2 раза большей по объему, чем объем гороха, или гороха и чечевицы.
Варить 40-50 минут, пока горох не превратится в мягкие хлопья.
Нарезать картошку, морковь, сельдерей и лук (лук нарезать помельче) и добавить в суп.
Через минут 5-10 проверить: если картошка мягкая - суп готов.
Посолить. Попробовать на соль. 

После того, как суп налит в тарелку, добавить сверху зелень петрушки и по желанию молотый перец.

Этот суп чрезвычайно прост в приготовлении, чрезвычайно экономичен по стоимости и чрезвычайно богат по содержанию нужных человеку питательных элементов.  Белок, которым он изобилует, в отличие от животного белка, усваивается нашим организмом очень легко и естесственно.

Homo sapien: всеядный или травоядный?

С точки зрения биологии
	Хищники	Всеядные	Травоядные	Человек
Мышцы лица	малого объема чтобы позволить широко раскрыть рот	Малого объема	Хорошо развитые	Хорошо развитые
губы и язык	мало развиты	мало развиты	хорошо развиты	хорошо развиты
расположение оси челюсти	в той же плоскости, что и коренные зубы	В той же плоскости что и коренные зуб	над плоскостью коренных зубов	над плоскостью коренных зубов
Движение челюсти	режущее вертикально с минимальным движением из стороны в сторону	режущее вертикально с минимальным движением из стороны в сторону	Не режущее, легко движется вперед-назад и из стороны в сторону	Не режущее, легко движется вперед-назд и из стороны в сторону
Основные мыш- цы челюсти	Temporalis	Temporalis	Masseter и ptergoids	Masseter и pterygoids
Возможность раскрытия рта по отношению к р-ру головы	Открывается очень обширно	Открывается очень обширно	Малая	Малая
Зубы: резцы	Короткие и заостренные	Короткие и заостренные	Широкие и плоские в форме лопаты	Широкие и плоские в форме лопаты
Зубы: клыки	Длинные, острые закругленные как сабля	Длинные, острые, закругленные как сабля	Тупые и короткие или длинные, либо отстутствуют	Короткие притупленные
Зубы: коренные	Острые, пилообразные в форме лезвий	Острые в форме лезвий и/или плоские	Плоские с бугорками	Плоские с бугорками
Жевание	Отсутствует: проглатывают не жуя	Проглатывает не жуя или слегка раскусывая	Необходимо тщательное жевание	Необходимо тщательное жевание
Слюна	В ней отсутствуют пищеварительные ферменты	В ней отсутствуют пищеварительные ферменты	Присутствуют ферменты для углеводов	Присутствуют ферменты для углеводов
Тип желудка	Простой	Простой	Простой или многокамерный	Простой
Кислотность желудка с присутствием в нем пищи	≤ pH 1	≤ pH 1	pH 4-5	pH 4-5
Длина тонкой кишки	превышает длину тела в 3-6 раз	Превышает длину тела в 4-6 раз	Превышает длину тела в 10-12 + раз	Превышает длину тела в 10-11
Толстая кишка	Простая, короткая и гладкая	Простая, короткая и гладкая	Длинная, сложной конструкции, часто с перемычками	Длинная с перемычками
Печень	Способна детокси-цировать витамин А	Способна детокси-цировать витамин А	НЕ способна детокси-цировать витамин А	НЕ способна детокси- цировать витамин А
Почечная сис-ма	Чрезвычайно концентрированная моча	Чрезвычайно концентрированная моча	Умеренно концентрированная моча	Умеренно конценрированная моча
Ногти	Острые твёрдые когти	Острые твёрдые когти	Плоские ногти, ногти или копыта	Плоские ногти
Из лекции: The Comparative Anatomy of Eating by Milton R. Mills, M.D.

К этой таблице можно добавить еще следующие моменты, отмеченные д-ром Милтоном Милзом, практикующим врачом в штате Вирджиния, США, и выполняющим должность директора отдела превентивной (предупреждение болезней) медицины организации Врачей за Ответственную Медицину (PCRM):

Строение рта 

Как у травоядных так и у человека наблюдаются более мускулистые ГУБЫ и ЯЗЫКИ чем у хищников и всеядных. Эти качества предназначаются для процесса разжевывания пищи, присущего травоядным, но не хищникам и омниворам (последние могут только слегка размолоть пищу). Развитые мышцы губ и языка травоядных и человека помогают перемещать пищу вокруг рта для повторного перемалывания ее плоскими зубами.
Ротовое отверстие у травоядных и человека небольшое, что является следствием поступления в него пищи небольшими порциями. 

У хищников строение челюсти рта позволяет им очень широко раскрывать пасть для успешной охоты и быстрого заглатывания пищи.
Человек и травоядные ПЬЮТ ЖИДКОСТЬ (их небольшой рот способен образовывать вакуум для втягивания жидкостей), хищники и омниворы ЛАКАЮТ - забрасывают порции жидкости в рот при помощи языка.

Опорно-двигательная система: конечности

Устройство ног у травоядных отличается от устройства ног хищников и омниворов тем, что у травоядных так же как и у человека ноги прямые, приспособленные для долгого нахождения в стоячем положении во время поиска и поедания растительного корма. У хищников исходное положение ног не прямое, а с изломом в области коленных и голеностопных суставов. Это дает возможность хищникам бесшумно двигаться и совершать мощные прыжки с места для внезапного нападения на потенциальную жертву.


Пищеварительная система

СЛЮНА хищников не содержит ферментов, так как хищники не разжевывают пищу, а разрезают ее мощными челюстями и заглатывают крупными порциями. 
У травоядных и у человека слюна содержит ферменты и процесс пищеварения начинается уже во рту.

ПИЩЕВОД у травоядных и у человека узкий, так как в него поступает уже пережеванная и размегченная слюной пища.

ЖЕЛУДОК у хищников обширный, составляет 60-70% от объема всей пищеварительной системы. У человека желудок составляет 21-27% пищеварительной системы, у травоядных также меньше 30%. Это объясняет то, что хищники способны принимать пищу до одного раза в неделю (так как им удается убить животное довольно редко), в то время как травоядные и человек должны принимать пищу несколько раз в сутки для поддержания жизнеспособности.
Кислотность желудка хищников намного выше чем у человека и травоядных. У хищников РН <1 или =1, в то время как у человека и травоядных РН = от4до5.


Зрение

Хищники как правило не различают цвета и не распознают неподвижные объекты. Их зрение в основном улавливает то, что находится в движении. Травоядные и человек с легкостью различаают множество цветов радуги, а также недвижущиеся объекты. Это свидетельствует о том, что их основной жизненный интерес в процессе эволюции концентрировался на растительном мире, где цвет и форма помогают определить съедобность объектов.Кроме того большинство хищников и омниворов обладают отличным ночным зрением, в то время как многие травоядные и человек не способны отчетливо видеть окружающие предметы в отсутствие света.


Периоды активности и отдыха в течение суток

художник Гери Ларсон

Хищники и всеядные спят до 20 часов в сутки. Основная активность выпадает на ночное время. Большинство травоядых млекопитающих и человек активны большую часть суток и в основном в ее светлую часть.

Хищники и всеядные способны одним объемным кормлением обеспечить питание организма в течение нескольких дней. Травоядные и человек должны употреблять пищу несколько раз в течение суток. 


Воспроизведение потомства

Срок вынашивания потомства хищниками и всеядными в 2-3 раза короче срока вынашивания детенышей травоядными млекопитающими и человеком.


ВСЕ ЭТИ СХОДСТВА с травоядными животными ИЛЛЮСТРИРУЮТ, ЧТО ЧЕЛОВЕК В ПРОЦЕССЕ ЭВОЛЮЦИИ СФОРМИРОВАЛСЯ именно КАК ПЛОДОЯДНОЕ СУЩЕСТВО.

Таким образом врачи приходят к мнению, что биологически организм человека не предназначен для употребления мяса и животных продуктов и этим объясняются многочисленные заболевания, ставшие каждодневной реальностью для человечества в эпоху активного употребления животных продуктов.